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无非就是浪费了一些时间和精力而已,就当是一次难得的学习机会和人生体验。
若黄骏的厨艺真的名符其实,那他就心甘情愿地留下来,虚心向他学习。
无论结果如何,他都不亏。
他取出一块肥瘦相间的新鲜猪肉,仔细清洗后置于案板上。
熟练地挥动菜刀,将肉细细切碎,又反复剁至彻底成糜,直至每一粒肉末都均匀细腻,然后将其盛入一个大碗之中,放在一旁备用。
他又把葱切成细碎的葱花,姜剁成姜末,一同放入装有肉糜的碗中。
又往碗里加入了虾米,并倒入了适量的料酒和酱油,撒入适量的盐,用筷子轻轻搅拌,直到所有的材料都完美地融合在一起,形成了一份香气扑鼻、色泽诱人的馅料。
值得一提的是…
这份馅料的配料完全可以根据个人的口味进行自由调整,比如加入鱼肉或干鱿鱼等,都能为这道菜肴增添别样的风味。
但由于当前材料的限制,他只能根据现有的食材进行调配,
肉馅搞定之后,他麻利地拿起一块豆腐,手法娴熟地将其切成一个个大约十公分见方的大块。
再沿着每个大方块的对角线,干净利落地切下去,每个大方块瞬间被均匀地切成了八个小巧的三角形块。
其实,这样的切法并不是必须的,切成小方块也是可以的,只不过他家酒楼一直习惯这样切,所以他也就延续了这个传统。
在一旁的黄骏,不时地投以审视的目光,观察着孟鸿泽的一举一动。
孟鸿泽那行云流水般的刀工,无疑透露出他自幼便在厨房中历练的深厚功底,基本功之扎实,与其他三位应聘者相比,真可谓棋逢对手,难辨优劣!
黄骏看在眼里,满意之情溢于言表,同时心中也不免生出几分好奇来。
好奇孟鸿泽的身份来!
没错!
孟鸿泽身上展现出来的傲气十分明显,但这种傲气并非傲慢自大,也不是盲目的自我满足,而是一种沉稳自信的体现。
在众多的厨师之中,他这样的气质显得格外独特,仿佛他的家庭背景为他带来了一种与众不同的内涵和底蕴…
而全然不知黄骏心中所想的孟鸿泽,此刻正专注地进行着手中的操作。
他将小块豆腐轻轻掐在虎口上,然后拿起筷子,在豆腐的切口边缘小心地划开一个小口,接着用筷子夹起一些肉馅,慢慢地将其填入这道口子之中。
在填充肉馅的时候,他十分注意手虎的用力程度,生怕一不小心就把豆腐弄破了,从而破坏了豆腐的完整性和美观性。
当他感觉肉馅已经填充得差不多时,就停了下来,将其放在案板上备用后,再进行下一块的操作。
就这样,他机械似的重复着这一系列的步骤…
黄骏站在一旁,继续观察着每一位应聘者的操作手法。
其他三位应聘者都一手持小勺,一手轻轻捏起一块切得整齐的豆腐小块,手指灵活地在豆腐表面钩勒出一道流畅的弧线,精准地挖出一个深浅适宜的凹槽,然后将肉馅填入其中。
这些操作手法,虽熟练,却只能算是中规中矩。
下一秒…
当他再次把视线投向孟鸿泽,目睹其操作时,不禁微微颔首,眼中闪过一丝赞许。
说实话。
这种传统的酿豆腐方法,比起直接挖个洞填肉,要难得多,得有点真功夫才行!
用此方法,还有一个优点。
那就是不需要另外想办法去处理挖出来的豆腐了,从而巧妙地避免了不必要的浪费。
仅凭这一点。
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