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西式酱料篇蘸淋酱（第2页）
431｜酸奶虾球酱
用途：适合搭配海鲜料理食用。
材料
酸奶6大匙
番茄酱2大匙
西红柿1颗
洋葱12颗
蒜头4颗
糖2小匙
盐适量
做法
西红柿、洋葱、蒜头切丁，放入锅中爆香，加入番茄酱、酸奶快速拌炒均匀，再加入适量盐和糖调味。
示范料理酸奶虾球
（材料）
虾仁12只、熟青豆仁4大匙、蛋液适量、面粉适量、优酪虾球酱适量
（做法）
将虾仁沾蛋液后，再沾裹面粉炸熟，与熟青豆仁一起放入优酪虾球酱拌匀，装盘即可。
432｜酸奶奶油
用途：可充当白酱使用，但勿加热太久。
材料
原味酸奶200毫升
鲜奶油160毫升
砂糖4大匙
做法
全部材料拌匀即可。
433｜红酒梨酱
用途：适合搭配水果食用。
材料
红葡萄酒240毫升、柠檬12个、巧克力120克、糖60克
做法
1.将柠檬取汁与红葡萄酒、糖一起煮20分钟。
2.隔水加热溶化巧克力，将巧克力淋入做法1的材料即可。
434｜菠菜酱
用途：美式蘸酱，适合蘸面包或拌沙拉。
材料
菠菜200克、橄榄油2大匙、原味酸奶120毫升
做法
将菠菜切碎，加入其他材料拌匀。
435｜口蘑酱
用途：适合作为油炸料理的蘸酱。
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