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加上这道菜最为便宜,学校川菜训练时一直都是老师们的主要教授菜品,苏子放最高纪录是一天吃了二十多份不同的麻婆豆腐,有辣的,有麻的,有不麻不辣的,有苦的……满满的都是痛苦回忆。
现在一转眼要自己做,还真是有点不真实。
程度的朋友圈前几天正好转发过一篇正宗的陈麻婆豆腐的做法,苏子放恰好看了,还记在心里。
现在正好实验一下。
豆腐焯水,加入酱油煮去豆腥味同时让豆腐吐出一定水分更有弹性。
锅中倒油将肉沫煎炒到酥,滤去油脂,重新下入豆瓣酱、海椒面等调料炒制底味,等到调料香味发散,加入高汤开始烹香,再将豆腐加入汤中炖煮。
分三次勾芡,让豆腐的粘稠度提升,最后几乎粘合在一起,再撒入一把蒜苗,即可出锅。
成品的麻辣豆腐摆在面前,麻辣酥香鲜嫩整烫,看起来和程度转发的那个正宗麻婆豆腐没有任何区别。
【一份表现优秀的麻婆豆腐,等级a级。】
系统提示让苏子放松了一口气,能到a级,总归不至于比杨墨用仪器做的还差吧?
没忍住瞥了一眼杨墨那边。
切豆腐用的是一个类似于球拍样子的方形框,中间绷着极细的钢丝。
一拍落下,豆腐立刻分成数条,换个方向就得到了大小适中的豆腐块,每一面都平整如镜。
炒制的工具更是让苏子放不知道该怎么说,
一个设定了均匀转动的底座上夹着一口锅,从锅边上垂下一把铁铲。
杨墨将火候调整好温度,倒入油,按照之前测定好的油温和水分开始下入调料。
同时开启锅的转盘。
设定好的芡汁分三次流入锅。
几分钟后,撒上一层蒜苗,一盘莫得感情的自动炒制麻婆豆腐出锅,
苏子放定睛一看。
【一份表现一般的麻婆豆腐,等级b级。】
苏子放:喵喵喵???
自己这么辛辛苦苦学习只是做了一个a级的麻婆豆腐,杨墨这个机器居然能出品b级?
而且速度好像还不慢。
苏子放开始考虑要不要引进几台用来炒制这种不需要水平的菜色。
接下来是鸡蛋饼。
杨墨迅速将炒锅换成平底锅,又将炒勺换成推板,倒入芡汁的地方换成了鸡蛋面粉糊。
苏子放:???
杨墨这个操作有点骚,居然还是一锅多用么!
弹幕区,网友们也被震惊到原地飞升。
“666,第一次看到这种多功能炊具,真的想买了啊!”
“瞎了,我觉得自己做的文思豆腐还没有一台机器做的好吃啊!”
“万人血书跪求量产!”
……
评论刷过,杨墨浑然不知,他只沉浸在自己的世界,好像自己已经完成三道料理了,还有最后一道考羊排就可以收工了!
杨墨看向苏子放忙碌的身影,眼中满是期待。
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