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“那你在这里慢慢吃,不要急,烫坏了?可不好!”宋思意把勺子递给宋明昭,转身又奔着灶台去了?。
“还有菜呢?”谭氏小心看着宋明昭,回头又问了?一句。
宋思意点点头,“且等着吧。”
除了?胡辣汤,宋思意还打算做炸串。其实宋思意也想做烤串的,但是烤串的速度太慢了?,根本赶不上上菜,炸串就好得多。
只要油温高,再把握上火候,一锅一锅快得很。
宋思意重?新围上布,免得弄脏衣裳和袖子,又拿冷锅串串的签子穿好谭氏帮忙切的食物片片,一串三个,很均匀。
相?比冷锅串串,炸串的大小就大很多了。
将油热起,等油锅沸腾冒出小白泡后将炸串放了?进去。
等油炸至金黄,才拿了?出来。放在原先做的沥油板上,沥干净油水,再撒上孜然粉和辣椒粉,端出去给谭氏他们品尝。
宋思意犹豫过炸串和炸鸡哪个先上菜单,但是最后还是选了炸串。因为炸串的样式多一些,没有那么高的原材料压力。
不然又像上次柠檬凤爪一样,整个府城的鸡都遭不住这么宰杀。
现在的鸡可不像现代,没多久就出栏了?,饲料不要命地喂。
等其?他人回来,宋思意又重新做了一份,专门?用来试菜。
“这味道好吃是好吃的,但是这两道菜做起来,都比较容易,很容易被模仿啊。”宋大志摸了摸下巴,眉头紧锁。
火锅的底料是唯一的,还?有锅子都是特别定制的,点心就更不用说?了?,外头一直想要买配方,但是无从?下?手。
狼牙土豆就因为容易就已经烂大街了?。
“是比较容易,但是咱们的定价也不贵,不会被那些个人抢走客户的。”宋思意解释道,“他们顶多做一样的,卖的便宜些。但咱们家向来是实惠的。”
除了甜品点心溢价比较严重?,酒楼里的菜式,除了?柠檬凤爪和鸡丝,其?他也就是赚个辛苦钱,火锅贵一些,但是也是贵在汤底,菜品都不算贵,主要走量。
“这也就是多些菜式,简单一点好啊。也不用再额外招人了?。”宋三志是另外的看法。
“行!”
两天后,宋记酒楼又上新了两款菜式。
“这东西真的好吃?”一位客人用勺子捞起一勺胡辣汤。他是图新鲜,才点了?这东西的,他也是酒楼常客了?。
“您吃了?我家东西那么久,还不知道我家的手艺吗?”宋大志笑呵呵上来说?道,“您尝尝,不好吃,我给您免了这顿饭酒钱。”
“就知道掌柜的你大气!”那客人一听哈哈一笑。
尝了?一口,味道还真的很鲜香,倏尔睁大双眼?,竖起拇指,“这味道,真不赖!掌柜的,这是怎么做的?”
“这就是用普通的木耳和胡萝卜,还?有面粉啥的做的,所以价格便宜的很。你瞧,这才二十文一碗,这里面还有肉丝呢。”宋大志指了?指前台的招牌,“就是给大家尝个鲜,冬天里吃,暖和得很。”
“你那个炸串也上一些,我想尝尝。”那客人来劲了。
宋大志又说?道,“炸串比起冷锅串串要大上一些,但跟冷锅串串一样是点的。你瞧,您想要哪些?”
边上的客人一直关注着,也纷纷要点单。
这煮好的第一锅胡辣汤没多久就被分完了?。
好在每桌有最低消费,不然光胡辣汤就吃饱了?,酒楼都挣不了?几个钱。
今日卖的最好的就是胡辣汤和炸串,原先的火锅和铁板豆腐都得靠边,退位让贤。
等傍晚关了?店,回到家中?,拿着账本,对着算盘一拨算,不由感慨道,“这府城的人就是有钱。”
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