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第1章 第6章（第6页）

这就是我的目标。

那时候农村出来打工的孩子一般的情况下就是两个选择，一个是进建筑工地做小工，一个是到饭店去干活。

在当装卸工的时候总为吃饭的事发过愁，老板不管吃，每个月给一百五十块钱叫自己买着吃。开始的时候觉得很好，可是吃了几天之后就发现一天五块钱的伙食根本就不够吃。干的活累，总是饿。吃不饱饭就没力气干活，这是不变的道理。

那时候一碗抻面两块钱，对于正是小伙子的我来说一顿吃两碗抻面是轻轻松松的，并且还不怎么饱。就按每天吃抻面来算，一顿两碗，一天三顿饭，六碗，一个月三十天，就得一百八十碗，那就是三百六十块钱，一百五十块钱根本不够。何况一天三顿饭也不能总吃抻面，有时候吃点筋饼豆腐脑，饭钱就贵了，一斤筋饼五块钱，对我来说一顿一斤筋饼轻松拿下，一碗豆腐脑一块钱，这样一顿饭就是六块钱。还有的时候给自己改善一下伙食，吃个炒菜，炒菜一般的情况下都是挑最便宜的点，尖椒干豆腐、酸菜炒粉、麻辣豆腐，这三样换着点，便宜，菜量还大，配上两大碗米饭，吃得饱饱的。记得那时候一盘尖椒干豆腐八块钱，一碗米饭一块钱，那还是小碗，大碗的两块，一顿饭就得十块钱。这样算下来，一个月吃饭的钱也不少。

所以再找活，一定找个管吃管住的活干。

能够管吃管住的地方，也就是饭店了。

我又来到了劳务市场。

很烦劳务市场，总感觉就像农村大集卖牲口的市场似的，人站在那里叫人挑来挑去，挑好了支后就是讲价钱，讲好了价钱跟着人家走。现在回想起来那就像一场梦，灰蒙蒙的梦。

来到劳务市场之后直接到了饭店那个区域，没有给自己写牌子，心里别扭，觉得手里拿个牌子像过去卖身似的，有点侮辱自己。就站在那里等着饭店的老板过来雇我。由于自己什么也不会，到饭店只能是干零活，所以也没怎么在意。

那时候干零活还是很好找工作的。

站了有一个小时，过来一个三十多岁的中年男人，问我做什么的，我说干零活，他看了看我，对我说一个月二百四十块钱干不干，我说干。于是就跟他走了，连他开的什么饭店，饭店在什么地方都没问，就直接跟着走了。

农村出来的孩子就是实在，没那么多心眼。

我一直坚信世上好人多。

世上好人多。

我们都知道在这个世界上好人多，但什么样的人才是好人？好人没有标准的定义，在不同人的眼里好人的标准各不相同。善良、和气、实在、乐于助人、向那样的人，就应该是好人。

我觉得没有时间做坏事的人就是好人。

跟着老板来到饭店，是一家小饭店，在北四路上。

北四路整条街都是小饭店，一家挨着一家。

老板开的是一家抻面馆，店名叫“四季抻面馆”。

当时在省城最火的两家抻面馆是“老四季”和“许家”，都是老字号的店面，在省城的大街小巷都有这两家的招牌，大部分都是加盟的。现在许家不行了，四季还很火，尤其是老四季的鸡架非常有名，来省城不吃一碗老四季的抻面，不啃一个老四季的鸡架都是一大损失。尤其是到了夏天，啃鸡架喝老雪（老雪花啤酒），是一道风景，更是一个时尚。

“四季抻面”和“许家抻面”都卖鸡架，但是是有区别的。从口味上来讲四季走的是鸡汤路子，汤汁清淡，滑爽，鸡架是清汤煮的，原汁原味。许家走的是老汤路子，汤汁宽厚、香浓，鸡架是老汤酱出来的，香料味非常浓。在九十年代人们比较喜欢浓香口味，所以那时许家抻面生意非常火，四季只能屈居第二。现在人们喜欢清淡，原汁原味的更叫人接受，所以现在就“四季”横行，霸道无比。

其实做餐饮就是如此，饭菜是做吃的给老百姓吃的，就要迎合老百姓的口味，老百姓认可了才会顾客赢门，老百姓不认可就得完蛋。

我接触的第一家饭店就是这家小小的抻面馆，从此就走上了厨子这条路。

第6章北四路小店

老板姓张，叫他张哥。

抻面馆是他和人合伙开的，和他合伙的是一个女的，个子很高，长得很漂亮，记得最清楚的就是一头大波浪长发。我叫她三姐。

三姐和张哥不是夫妻夫妻，是朋友，一个单位的，单位效益不好，俩人停薪留职，出来下海经商做买卖，合在一起开了这家小抻面馆。

老板张哥戴着副眼镜，看着有点斯文，说话也很和气，不像别的老板那样瞧不起农村人。但张哥绝对是个很有城府并且很有思想的人，他和三姐在一起开店明眼人一眼就可以看出不是为了赚钱，而是喜欢三姐，想和三姐在一起。

三姐长的确实漂亮，有点像当时的电影明星郑爽，穿戴也很讲究，很有女人味。

抻面馆很小，就五张桌子。

店小，雇的人也少，除了我之外还有一位抻面师傅。抻面师傅是河南人，好像大部分抻面师傅都是河南人，这和打工的区域有关系，一个地方出来的人做什么挣钱，跟着出来的人也都学这门手艺，一个带一个，就形成了地方特色。比如山东的做熏肉大饼出名，河南的做抻面，安徽的一般是木匠厉害，东北的做饺子霸道等等。

抻面馆就张哥、三姐、抻面师傅和我四个人。

我负责的是除了抻面师傅不做的都是我的：扫地拖地、收拾桌子、清理厨房、摘菜洗菜、煮面捞面、洗碗洗餐具等等，活挺多，累倒是不累，就是磨叽。

能够找到活干暂时把自己安顿下来，心也踏实不少。至少有了吃饭和住的地方，这就解决了基本生存问题。那时候不求别的，能有个挣钱的地方，能吃能住就可以。

中国八十年代初就有了打工潮，很多农村人都出来到城里打工。他们撇家舍业，为了生存和生活背井离乡，在陌生的城市里辛苦打拼，用自己的双手努力奋斗着。在这些人之中，有头脑灵活的赚到了大钱，比如包工头，工厂代班的，还有的自己攒钱开了小饭店，小吃部，小卖部等等，这些都是比较成功的。也有就是靠自己力气挣钱的，这些人生活在社会最底层，很苦很艰辛。

我出来的时候是九十年代中期，确切的说是一九九五年。高中没有读完，也实在是念不下去了，贫穷就像一个枷锁，死死地要锁住我。我知道继续念书考上大学是一条非常好的出路，可是即使考上了那念大学的钱呢？

人要出息不一定非得念大学。

心里是这么想的，念大学的得过日子，不念大学的也得过日子，都是过日子，只要把日子过好就可以，和上不上大学没什么关系。也知道念大学好，多学点知识，增加自己的素质和修养，大学毕业找一个好工作，从此就成了城里人，这是许多农村孩子的梦想。这个梦想我也有过，并且还非常强烈，因为在我二十岁之前的人生里，经历了许多自己承受不来的压力，受到过很多嘲讽、白眼和瞧不起。原因很简单，就是穷。而改变自己命运的唯一捷径就是考上大学，走出大山，来到外面的世界。

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