手机浏览器扫描二维码访问
第181章 OK把川菜价格打下来（第8页）
苏辰看着躺在案板上的墨鱼，使用了做鱼中比较常见的改刀方法。
先是对剖，头处相连，两边各留下鱼尾一半。
然后在鱼身的两边，使用直刀入，平刀进的方法剞上七刀，这么一来，鱼肉表面就出现了好看的花刀，能让鱼肉更快成熟的同时，也可以让糖醋汁更加的入味。
之后的工作就比较简单了。
苏辰给鱼肉表面搓上了一层精盐和绍酒开始腌制，油锅里加油的时候苏辰怔了怔。
川人做菜爱用菜油，但菜籽油又有一种很特别的味道。
“多尝试尝试总没错的。”
苏辰当即又快速的处理好了一条鱼，旋即再起一口锅，一边加入菜籽油，一边加入普通植物油，带油温升至八成热时，才开始给墨鱼拍上干淀粉。
“刷拉~~”
整鱼下锅，鱼身周围顿时冒出来细密的小气泡。
将魔力贴贴在鼻梁上，苏辰顿感大脑清明，眼神都好使了。
穿过油烟雾气仔细观察。
“这菜油跟普通植物油，在油炸的时候并没有很大的区别。”
“但是我有一个问题”
因为油炸之前苏辰对这条鱼是进行过一次改刀的了，而且基本上鱼侧面的肉全都改出了花刀。
可在油炸的过程中却
“这鱼肉改刀之后又自动贴合回去，难道要在鱼肉间也打上干淀粉才行？”
都不用看，这道菜现在已经失败了。
跟松鼠鳜鱼相比一下，那个鱼在制作之前就是要把所有的间隙全都搓上干淀粉才行。
糖醋墨鱼虽说改刀了，但是刀口处因为没有洒淀粉的原因，在油炸的时候跟没改刀没啥区别。
“那也不对啊”
因为干淀粉包裹在鱼皮上，与干淀粉包裹在鱼肉上，炸制出来后的口感是截然不同的。
糖醋墨鱼这道菜吃的是糖醋味的鱼肉，如果把干粉打在鱼肉上，口感就变了。
“不对，不对，肯定还有其他的办法。”
菜谱中也只给出了简单的做法，像这种具体到细节的处理方法根本不会说明的。
“如果这样不行的话”
苏辰一次性把两口锅里的油跟鱼全都倒入垃圾桶里，好在这里是练习室，不然的话好端端的食材又要浪费了。
再切上一条鱼。
虽说打粉方式不同，但刚才苏辰从味道上已经辨别了出来，这道菜最好还是使用菜油。
其中的原理，多半是因为墨鱼本身的味道比较淡，使用菜油的话可以增添不少风味。
现在的问题是如何在不打粉的情况下，把改刀处的鱼肉也给炸熟？
难道只能使用牙签给支棱起来？
看着改好的新鲜鱼，左思右想，苏辰决定这道菜也暂且先放一放。
论做鱼的话，美味来现在还有一位大师，这种老师父不问白不问，人家那是实打实几十年做出来的经验。
第三道菜嘛桃酥鸡糕。
算是一道糕点菜品，制作方式与寻常糕点大同小异，唯独不同的便是，因为成分中含有鸡肉和猪肉，所以在制作的时候要先蒸熟，后炸熟。
简单的操作了一下桃酥鸡糕这道菜，在获得了系统b级评价之后，苏辰便草草了事，离开了练习室。
带着系统穿九零，开局先挖自己坟 漫威之超维法师 我承包的山能通古今 女配在快穿世界卷疯了 兽世娇软万人迷，各路大佬争着宠 神秘的她 穿越兽世，我靠生子系统走上巅峰 攻略宿主死后：暴君哭红了眼 重生后，我与逆臣喜结连理 系统沙雕我添堵，一身反骨离大谱 从柯南开始重新做人 吞噬星空：从娶妻建立最强家族 永乐皇孙：外挂朱元璋，朱棣疯了 从逃生舱开始打造维度战舰 在叶罗丽被禁忌大佬们听到心声后 攻略妖女的九十九个解法 浴火大清 你打我一下下 八零娇娇太撩人：硬汉老公吃不消 公主娇又媚，勾引暴君后被宠哭了
主母偷听心声杀疯了，我喝奶躺赢
简介沈婧清穿书后，成了庆元侯府嫡出千金。谁知运气不好，还是书中的小炮灰，而那个借运的私生女顶替了她一切的，还被两个亲哥哥千娇万宠。沈婧清发誓，这一次要夺回属于自己的一切。沈婧清吐槽不断，却没发现被偷家了。长着长着，发现一切的剧情都跟原来背离娘亲哥哥们，变成腹黑主母偷听心声杀疯了，我喝奶躺赢推荐地址...
洪荒穿越成天道绝不合道
关于洪荒穿越成天道绝不合道一醒来，萧道就发现自己穿越成了洪荒天道。什么？鸿钧传道请我上座？帝俊太一抢着给我送法宝？女娲成圣的九天息壤跟我有缘？天地大劫由我操纵？鲲鹏和巫族慕名而来认我当大哥？不会吧，不会吧，我咋就成了洪荒第一大忙人了？...
冷总裁胖公主
左欣你给我站住。此刻的左欣听到冷严的声音很是生气就是要跑。很快冷严一把抱住她。对不起我的公主，我错了，谁叫我吃飞醋，谁叫我若你生气，把你气哭，你还准备离开我，你叫我怎么活。滚开了。不滚，从小时候见到你第一眼，我就认定你一辈子了。你讨厌。说着左欣哭了起来。不哭了，老公抱你回家。不要你抱，我胖。我说过你胖吗，在我眼里你是完美公主的。如果您喜欢冷总裁胖公主，别忘记分享给朋友...
舰男提督异界征程
不知道为什么，林宇穿越了。比较玄幻的事情是这个世界不再是他理解中的那个，而是一个充满了魔法元素的世界。更加玄幻的是，穿越之后，他似乎不再是一个人类，而是变成了一艘有着自我意识的战列舰。战舰的娘化叫做舰娘，那自己这算什么，舰爹还是舰男啊不管怎么说，林宇认为自己需要一个代号。那么，就叫提督好了。如果您喜欢舰男提督异界征程，别忘记分享给朋友...
Boss快穿：男神，我罩了
恋爱前学霸高冷我求你帮忙了？男星不屑离我远点！皇弟憎恶你挡了我的路！恋爱后学霸拦腰服软求罩！男星深夜敲门冷，求暖！皇弟抱腿卖萌皇兄，别走！还有各种男主牌小可怜小可爱等着女主来宠幸食用指南1v1爽宠文，女主负责逆袭虐渣，男主负责貌美如花如果您喜欢Boss快穿男神，我罩了，别忘记分享给朋友...
神奇宝贝之开挂人生
少年无意间来到神奇宝贝世界，在系统的帮助下，一步步走向神奇宝贝大师。一路走来，从当年的年少轻狂，到如今的大局在手。神兽间的乱舞，好友间的争锋，一切只为那最后的神奇宝贝大师之位！如果您喜欢神奇宝贝之开挂人生，别忘记分享给朋友...