手机浏览器扫描二维码访问
冷水中加入葱姜八角桂皮,这些材料与上一道做的红烧肉加的材料几乎无二。
只不过是把油变成了冷水而已。
不得不说,方氏肉业的现杀猪肉质量是真的很不错,水沸腾后又煮了片刻,即便如此表面煮出来的血沫也是非常的少。
勺子将那一点点血沫撇干净。
转中火,再煮上半个小时,用筷子往肉里那么一插,肉皮表面也没有血水冒出来,这就说明肉煮好了。
煮好之后,这才开始改刀,把原先的五花肉条改为方块,大小依旧是长宽25厘米的正方形肉块儿。
“这其实就是传统红烧肉的做法了啊,但好在前期工作并不算复杂。”
而且苏辰在做这道红烧肉之前,也是已经把后面的步骤全都想好了的。
只要目的足够明确的话,按照目的来改善步骤就可以了。
首先就是做好的红烧肉绝对不能齁,不能甜到齁,也不能肥到齁。
所以出油就是很重要的一个步骤。
然后就是做好的红烧肉一定要入味,但不能让甜味钻进肉里面儿去。
那采取的烹调技法也就很明确了,就是炖!
肉块切好之后,苏辰在锅内加入一勺底油,再直接挖上半碗白糖。
“真是没办法了,有些美食要想吃到其精髓,这些步骤就没法省略了。”
半碗白糖炒到融化,直至变成浅的枣红色,立马把五花肉块儿全都下入锅里,煸炒上一会儿,出一出油。
同时还不忘加上酱油和葱花,给肉块提提香味。
最后来上一勺料酒淋入,加入开水后转小火开始慢炖。
“这样做的红烧肉只能通过慢炖的方法逼出里面的油脂,所以用高压锅就不太合适了”
实际上,现在很多家庭都不怎么用高压锅这玩意儿了。
大概是因为新闻上有过几次高压锅爆炸的事件,很多年轻人都觉得为了一顿饭整爆炸了挺没必要的。
小火慢炖的话,需要的时间就比较久。
苏辰看着这锅红烧肉陷入了沉思中。
‘这跟普通做法做出来的红烧肉有什么区别呢’
‘凭什么达到千人千味中独特的s级呢’
毫无疑问,在小火慢炖九十分钟后这锅红烧肉就算是完成了,最后再做一個大火收汁。
因为有着大量白糖的存在,所以收汁的时候就很容易把汁水收到粘稠。
那时候这红烧肉就算是彻底搞定了。
‘那他凭什么a级呢?’
苏辰暂时有些想不明白,只好等着时间一分一秒过去,直到桌上90分钟的闹铃响起之后,立马关火看了一眼。
旋即开大火,把锅内剩余的汤汁收到浓稠。
红烧肉的表面沾满了酱色的汤汁,而且夹起来一块肉,看上去颇有种拔丝的感觉!
浓稠的汤汁可以拉丝拉的很长却又不断。
可以想象,这要是来上一碗米饭的话,绝对是美到冒泡的享受哇!
攻略妖女的九十九个解法 神秘的她 公主娇又媚,勾引暴君后被宠哭了 在叶罗丽被禁忌大佬们听到心声后 女配在快穿世界卷疯了 八零娇娇太撩人:硬汉老公吃不消 你打我一下下 穿越兽世,我靠生子系统走上巅峰 重生后,我与逆臣喜结连理 从柯南开始重新做人 攻略宿主死后:暴君哭红了眼 兽世娇软万人迷,各路大佬争着宠 我承包的山能通古今 从逃生舱开始打造维度战舰 吞噬星空:从娶妻建立最强家族 浴火大清 永乐皇孙:外挂朱元璋,朱棣疯了 带着系统穿九零,开局先挖自己坟 系统沙雕我添堵,一身反骨离大谱 漫威之超维法师
关于我抢了灭霸的无限手套一不小心就抢了灭霸的无限手套,貌似可以做点什么...
关于幸孕婚宠总裁爹地超凶猛盛传厉氏的总裁高富帅占了两样,缺的那一‘帅’是因为他太丑,不敢示人。没想到身边多了一个女人后,厉总裁的喜好彻底变了。每天都要牵着小女人的手逛逛街,看看电影。必要时伸手掐断小女人身后的一朵朵桃花,乐此而不彼。那时人们才知道,厉少一点也不丑,那个小女人是上辈子修来的福气捡了个宝。爹地,我帮你搞定妈咪的奖励呢?厉凌烨微微一笑,等我睡服你妈咪再说。小不点撇撇小嘴,当晚就把妈咪拉到了自己的小床上。...
国之将亡,遍地魔法,唯有科学,兴国安邦。我不信邪,我信科学!提示,这并不是一本为美好的世界献上祝福的同人,因为本书原名在魔法的世界坚持科学的我一定哪里有问题名字太长不过审,所以仅仅是一本普通的魔法与科学交织的日常流小说...
王资,穿越者,有一个老婆越强我越强系统!别人变强需要辛苦修炼,而他只需要娶老婆!躺着升级!开局天才美少女未婚妻慕容冰,要退婚!王资跟她打赌,让她先嫁给他,若有一天,她能打赢王资,就放她自由。后来。慕容冰不!!!为什么我这么努力修炼,而王资每天睡到日上三竿,吃喝玩乐!我却还是一直打不过他?我的夫君实在是太妖孽了!王资露出资本家的微笑呵呵,其实,你不过是我升级工厂的打工仔而已。如果您喜欢我的夫君实在太妖孽了,别忘记分享给朋友...
天地方域,帝封为王,万域无疆,兽皇至上,少年出世,名动八方,至尊之位,后者居上,只为挚爱,破晓苍穹,龙劫名成,天下唯我九龙劫君如果您喜欢九龙劫君,别忘记分享给朋友...
这世上有太多的未解也注定无法解开的谜团,比如萧如薰就不知道为何自己能从末世回到五百年前的大明朝。万历二十年,是最好的时代,也是最坏的时代。距离神州沦陷还有...