手机浏览器扫描二维码访问
苏子放自信自己第一份虾仁抓的足够均匀,可是系统的鉴定结果还是提示不均匀。而且赵晓曼的朋友也提示上浆很重要,
这让苏子放开始思考自己上浆的过程到底哪里有问题。
按照教程提示,虾仁要分别用盐、蛋清、生粉上三次浆,每一次的作用都不同。
每一次上浆后,为了保证后续上浆有效果,都要将虾仁静置一段时间。
“会不会是这里出现问题?”苏子放陷入沉思。
可是凭他仅有的经验完全无法解决上浆的问题,他掌握的料理中与龙井虾仁上浆最相近的大概就是糖醋里脊需要上浆。
可是一个是裹上面粉炸完后馋哭小朋友的做法,一个却是清秀的如同小家碧玉一样,也只能说是参照了。
“苏老板,在想什么?”赵晓曼进门后,看到苏子放一直对着虾仁发呆,出言问道。
“我在想如何给虾仁上三层浆,既不影响风味,还能让每一层浆都均匀。”
“简单,你处理三次就好。”赵晓曼毫不在意的说道。
“什么意思?”苏子放隐约抓住了一点头绪,像是在一团毛线中差点找到解开关键的那根线头。
“你先把虾仁吸干水分,用盐腌渍一遍;等盐分渗入虾肉后再挤干水分,用蛋清上浆;最后倒入清油再裹上一层生粉。”
“盐味深到浅,蛋清滑嫩、生粉透亮。”赵晓曼仿佛说早安一样稀松平常地说出一条解决办法。
“好像,真的可以!”苏子放在脑海中模拟一番,一脸复杂地望着赵晓曼:“你是怎么想到这个天才的想法的!”
赵晓曼愣了一下,舔舔唇:“这不是基本操作么?”
苏子放:……
果然这种十多岁就晋升中级厨艺专精的大佬太过恐怖,自己想破脑袋都想不出的事情,在大佬这里就变成四个字。
“基操,勿六。”
当然,他不知道,在十几分钟前,赵晓曼也为自己的贫穷感到和他格格不入。毕竟连净水器都要买200万的大腿,她这辈子也只见到苏子放一位。
“不是人傻,就是钱多。”
两人在对方毫不知情的情况下完成了一次商业互吹,完美!
按照赵晓曼的提示,苏子放重新给盘中的虾仁完成上浆。
果然,在修改细节和加入食用油调和之后,上过浆的虾仁光泽度更加明显,整体效果也比之前好了许多,处理好的虾仁更像是一盘艺术品。
“两份龙井虾仁,都是老客。”杨琼跑进厨房传菜,进门的时候放慢脚步,生怕打扰到苏子放的节奏。
“好。”苏子放简单答应,算是知道此事,继续琢磨虾仁的烹调方法。
刚才系统有一条提示是油温不足,炸制超时,虾仁太老。
如果想要有所改善,苏子放这一次必须同时完成这三点才有机会做出a级的龙井虾仁。
苏子放回忆着之前的表现,有些意识到上一次的错误出现在哪里。
重新起锅,开火。
这次没有选择猛火,而是用中火慢慢将锅热透,再倒入小半锅食用油,就这样平缓地加热。
等到油底均匀地冒小气泡时,苏子放才把虾仁分批下入。
白嫩的虾仁浸泡在金黄透亮的油锅中上下翻滚,逐渐显现出清亮的色泽。
等到锅内冒大气泡时,苏子放便径直关火,干脆地捞出虾仁,让外表的温度来进行自热,从而保证内外层的熟度与口感区别。
赵晓曼站在苏子放身边,眼睁睁看着他把虾仁捞出,出言提醒道:“多了。”
“嗯?”苏子放看向赵晓曼。
“我是说,多炸了一秒钟,虾仁的味道可能不对。
丫头很拽:恶魔校草的头号独宠 从钢铁侠开始做评测 非人类街道办 妖孽郎君枕上欢 爱你痛彻心扉 帝少的千亿萌妻 超级小神医 赖上女上司 前妻可口,总裁撩上瘾 危情 穿成反派的金丝雀[穿书] 谋杀法则 婚情告急:这个总裁有点坏 信不信我报警 李教授的婚后生活 我不是一定要爱你 一觉醒来我已婚了[星际] 傲娇王爷不好惹 毒宠狂妃:神医九小姐 弦断情尽不念君
关于哈利波特之秀逗法师龙破斩知道不?遇事不决龙破斩!一发不行再来一发!就问伏地魔你惊喜不惊喜!...
体育大学教授穿越到了1929年,成了一个逃难来沪的十五岁少年。在这个时代,100米跑11秒就能拿到世界冠军跳高还没有发明背越式技术乒乓球还没有弧圈球篮球运动员还不会跳投足球是五个前锋。也是在这个时代,中国人依旧带着东亚病夫的帽子如果您喜欢中国体育人,别忘记分享给朋友...
杨戬,你可知罪?冥冥中似有一道声音在耳边回荡,当我睁开眼的那一刻,我看到了一个仿佛从画里走出来的仙女,她小心翼翼的抱着我,目光中满是慈爱乖,戬儿,喝奶!PS本书参考封神演义西游记等设定并进行了一定程度的改变,如有不适请吃速效救心丸!嘤嘤嘤如果您喜欢这个二郎神很危险,别忘记分享给朋友...
关于网游我是终极大boss2048年,市值万亿的苏氏集团,斥巨资打造出最庞大的网游世界,号称没有玩家能玩到尽头。全服第一的叶轩,在爆肝三日之后,穿越到了游戏世界。我成了boss?杀玩家能给奖励?人生本就是游戏,这是属于我的人生!...
神龟虽寿,犹有竟时,一朝穿越成迟早要用来补天的九天玄龟,无归表示亚历山大,别人穿越,都是为了抢灵宝,立大教,成圣人,无归只想好好积攒功德,保住这条小命,所以女娲娘娘,看在贫道这么心善的份上,您找其他人补天呗新书异界之圣堂崛起已经上传,请各位书友多多支持推荐,谢谢!!!...
南霜有本救过她命并陪她成长的神书。神书主人北漠寒是她唯一崇拜的人。这天,她携神书穿至一座大庄园,终见他。北先生很开心,因为彼时他已等她数十载。他权势滔天,为人冷酷,人们敬他如神,可对她异常温柔。总宠惯着她,任她疯玩。她来贵族学院第一天,便让整个学院鸡飞狗跳。校长跑来找北先生告状。他问她霜儿,如何处置?她说开除,我来当校长。学院在她管理下,很快闻名遐迩。后来他又让她当上了庄园主董事长州长可没几年,她就厌了老公,还有好玩的吗?他说我两生个宝宝玩吧。这是一场棋逢对手的爱情。他的生命因她而精彩,他喜欢看她像永远长不大的孩子般疯闹,他不怕她闯祸,只怕她受伤。众人一开始我们觉得南霜是个徒有其表的花瓶,根本配不上北先生。后来才知南霜功夫一流,医术高超其他十八般才艺也样样精通,甚至还会预测未来之事。南爷我们现在抱大腿还来得及吗?如果您喜欢夫人终于等到了你,别忘记分享给朋友...