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分卷阅读26(第1页)

入戏作者:度己了

末、姜末、肉丁煸炒。

油锅刺啦作响,香气四溢。弈清拿着炒勺的手不停翻炒着,另一只手接着往锅里放着食材,刚刚切成丁的玉兰片、口蘑、海参、干贝,倒进酱油、绍酒,再加一勺盐,煸炒后盛到碗里。

她慢慢地把刚刚炒过的菜从鸡颈刀口处装进鸡肚里,再用二寸长的竹针将鸡颈刀口缝住,布袋鸡就初见雏形了。弈清又往锅里到了一炒勺的花生油,往土灶里加了些柴火,让火生得更旺些。再把布袋鸡刷蜜水,放入油里炸,小铲翻动,炸至表皮呈现出淡淡的红色,出锅。

弈清把布袋鸡盛入大碗中,又花了点时间调配清汤,加清汤、酱油、绍酒、盐、葱段、姜片,入笼蒸热取出。她全神贯注地进行着最后一步,摆盘,让鸡高高隆起的肚子朝上。

胡毅突然出声,“小弈你真的厨艺了得啊。”他刚刚一直远远眺望着弈清做菜,慢慢被她精湛的技艺吸引,走了过来。

弈清被他吓了一跳,浑身一抖。

“这些鸡肉等会儿都能用,”胡毅拿起她剩下的鸡肉,笑眯眯地说,“我学会了这道布袋鸡了,那我也教你一个菜吧。”

弈清欣然答应,“好啊。”

弈清走到厨房另一个灶台,胡毅刚把最后一味食材焯水捞出,“这佛跳墙,又叫满坛香、福寿全,是一道十分有名气的福建菜。制作这道菜,工序十分繁琐,要用到的食材也是有十几种之多。我们今天做的这道佛跳墙是简化版的,”胡毅耸耸肩,无奈地说,“谁让我们没钱呢。”

他继续说着,指着桌上或蒸或炒、或煎或烹处理过的食材,“猪肥膘肉加绍酒,上笼屉蒸;鲍鱼也蒸熟蒸烂,在上面剌十字花刀;水发海参,每只切成两片……”他又抱出一个深黑色的汤煲,“接着就是把食材一层层放进去,你来,我在一旁教你。”

弈清站在灶前,胡毅站在她旁边指点着,“先把鸡切块,焯水去腥。”

弈清把刚刚做布袋鸡剩下的鸡切了,放入锅里煮着。

“都放进去,都用的着。”胡毅说。弈清就把所有的鸡块都焯了一遍水,再从锅里捞出来放在一旁。

“接着,放油放生姜,爆炒鸡块。”

弈清听话地做着,鸡肉混着生姜在大锅里翻炒着,香气缭绕。

“加水熬制。”她拿起一旁的热水瓶,毫不犹豫地倒了进去。胡毅接着说着,“够了。行,现在盖上锅盖,熬着。”

两人等了一会儿,胡毅让弈清把鸡汤捞到煲里,“捞一半,剩下的还可以做枸杞鸡汤。”

“把黑木耳、杏鲍菇放进去,再把火腿片、干贝、鲍鱼片放在最上面,最后倒一瓶黄酒进去。”胡毅指挥着。

一旁的摄影师:(摸不着头脑)我是谁?我在哪儿?我是在拍《舌尖上的中国》吗?是我记错了吗?你们两位不是演员而是厨子?

苏济康和巩凡两个中年男人背着手走进厨房,赵飞白拎着水桶跟在后面。巩凡调侃着,“老胡,你这是找了个童工啊?”

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