手机浏览器扫描二维码访问
第113章 蟹黄汤包（第3页）
薛意轻声应了一下，算是对苏子放的行为表示满意：“基本功不扎实，可以练；可是没有练习的心，绝不可能成为一个好厨师。”
苏子放听完薛意的话才明白刚才的要求不是惩罚，而是想让他掌握基本功。
禁不住脸上一红：“谢谢师父！”
“好了，我来吧。你继续看着。”
薛意挥挥手让苏子放重新站到一边，自己接管了案板。
“蟹黄汤包，汤是用皮冻做出来的，现在没有皮冻我只给你演示一下包包子的手法。”
薛意把擀好的包子皮放在手心，五指呈虎爪状收拢，把刚才炒好的蟹黄馅放入面皮中间，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。
“你看，和普通的包子不同，汤包要做成这样的造型，你到时候要多加一些皮冻，大小就更完美了，上锅蒸也不会破皮，造型也好看。”
“那皮冻放多少？”苏子放开口问道。
“大概1:3就好，你的技术还不行，放多了容易漏，以后熟悉了可以放到1:4，那样子味道会好很多，而且后面你可以尝试加别的馅料，比如刀鱼、河豚……”
苏子放看着薛意比划出的大小，点点头，将这个比例记下来。
“好了，最后就是上锅蒸，这里面没什么窍门，只要记住别用猛火，容易把包子皮给冲坏了。”
薛意说完，顺手把蒸笼掀开。
“现在倒是少见你这样年纪的厨师用这种蒸笼，怎么不买电子蒸锅？”
“我妈买的，说用来蒸米饭好吃。”
“难怪……”薛意若有所思，“本来以为你用电子蒸锅还要提醒你调火力和水汽量，现在倒是方便不少，只要保持中火就行。”
“记下了。”
薛意点点头，继续说下一步骤。
“蟹黄汤包装盘和别的菜也不一样，一定要用开水将盘子烫一遍，再沥干水分，这样既有保温作用，又能避免面皮与盘子粘在一起，夹不起来。”
“端给客人的时候，要记得配上姜汁醋和吸管。”
薛意说完，把手中的包子放回案板。
“蟹黄汤包该讲的地方就这么多。子放啊，明天你跟着我给王老板做一笼蟹黄汤包试试手吧。”
“嗯？富贵叔不是要您做的么？”苏子放有些诧异的问道。
“我做他那屉包子，你用剩下的练手。”薛意毫不在意地摆摆手，“反正明天鸡皮冻也有多的，正好让你熟悉下馅料配比。”
薛意说完，晃着脑袋踱出厨房，留下苏子放一人在厨房反思。
“所以……学了一天就要上手蟹黄汤包了？”
真……真刺激！
一觉醒来我已婚了[星际] 我不是一定要爱你 弦断情尽不念君 妖孽郎君枕上欢 婚情告急：这个总裁有点坏 前妻可口，总裁撩上瘾 非人类街道办 李教授的婚后生活 爱你痛彻心扉 危情 超级小神医 谋杀法则 帝少的千亿萌妻 信不信我报警 从钢铁侠开始做评测 毒宠狂妃：神医九小姐 穿成反派的金丝雀[穿书] 丫头很拽：恶魔校草的头号独宠 傲娇王爷不好惹 赖上女上司
宝藏嫡女
穿越后，她成了明面上受宠的嫡女，但却没有嫡女的待遇，反而处处受欺压。哼，开玩笑！她可不是好欺负的主！如果您喜欢宝藏嫡女，别忘记分享给朋友...
民国草根
那年，雪下得极大。邵家死的只剩下一人，一个叫做邵满囤的少年。为了活下去，他敲开了村子里院墙最高的那户人家。初家。当邵满囤迈入那扇涂着红漆的角门时，他从没想过，他推开的不仅仅是一扇能让他活命的门。在那扇门后，有他的新的名字邵年时。有他为之奋斗了一辈子的道路行商。有他敬了一辈子的人物初家老爷。还有他疼爱了一辈子的女人初雪这是一个小长工的民国飘摇路哪怕风吹雨打，我自坚如磐石。如果您喜欢民国草根，别忘记分享给朋友...
失火的爱情
简介夫妻大战，步步升级，酷老公俏妻子情归何处？绝色女主涅盘重生，灵魂之旅，克隆美女穿越极限，体验精彩人生。求收藏，求推荐，感谢读者。如果您喜欢失火的爱情，别忘记分享给朋友...
从此枭雄
关于从此枭雄一觉醒来，我从高中生，变成了23岁。整整丢失了七年的人生。在学校里，我是受人欺负的好学生，可是如今，我满背纹身，刀疤。曾经学校里的一姐，竟然变成了我的妻子这丢失的七年记忆，到底发生了什么！...
抬龙棺
关于抬龙棺如果世界上出现了一位能将命运给你改变的人，但他的前提条件是让你先去做一件令自己最后悔的事情。你愿意接受吗？...
重生学霸：校草，放肆宠
关于重生学霸校草，放肆宠（墙裂推荐‘醉华华’的甜妻报到老公，宠上瘾）重生女神学霸√爽文√甜宠√鲜血淋漓，闺蜜和弟弟怂恿她自残说是为了她好，心上人玩弄她说是为了让她快乐，父亲将录取通知书上她的名字换成弟弟的名字，美其名曰女子无才便是德。被亲近之人推入崖底，不料竟是他来替她收尸。带着满腔恨意重活一世，她虐渣弟斗白莲花揍渣男以其人之道还治其人之身，将所有即将降临在她身上的噩运悉数掐死在萌芽里。不再唯唯诺诺，...