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苏子放半信半疑地拿起一只放入口中。
【略微炸过头的虾仁】
再看向赵晓曼的时候,苏子放宛如看着一个怪物:“这都能发现?中级专精太浮夸了吧!”
“什么?”赵晓曼没听清苏子放的低喃。
“没事情,就是感慨你变态,多一秒钟都能看出来。”苏子放把剩下的半盆虾仁倒入锅内,用筷子划开。
“看多就知道了,小时候我爸做锅包肉,我每次都在旁边看。看多了,就知道过油是什么意思,也有一种感觉,我也不知道怎么说,反正看到你炸,就觉得好小气。”赵晓曼耸耸肩。
“小气?”苏子放又气又好笑,开口问道:这是怎么看出来的?
“你舍不得倒油。”
“过油本身就是大量的油迅速炸少量食材,你放的油少,食材下锅后温度降低,炸得不够快。”
“就算是低温炸虾仁,你这个油也不够。”
赵晓曼说起这这些话颇有一种鲁菜厨师的架势。
做菜不好吃?
宽油啊!
“嗯……明白了。”苏子放点点头。
学厨以来一直没有宽油的习惯,没想到反而成了缺点。
不过这个不算大问题,等自己手头宽裕后,就在厨房放两桶油,一桶石化,一桶海油,天天炸油条。
看着苏子放露出古怪的笑容,赵晓曼下意识后退一步拉开距离,好意出声提醒道:“虾仁,外面该催菜了。”
“哦,好的。”苏子放回过神来,吩咐道:“帮忙把龙井端过来。”
“给!”苏子放话音刚落,赵晓曼已经递过一瓶茶水,又搁下半碗已经泡开过的茶叶。
啧啧啧。
苏子放忍不住羡慕地看向赵晓曼。
刀工稳、见识多、时机把握准确、名厨世家传人、还有中级厨艺专精,怎么看都比他像是拿了主角模板的存在。
“这算是什么?投胎天赋么?”
按捺住询问赵晓曼是不是穿越者的心情。苏子放把注意力转向灶台。
虽然虾仁多炸了一秒,但是如果勾芡处理的好,那么最后的成品还是可以挽救。
苏子放在锅内倒入底油,晃开,拨出一盘虾仁倒入。
料酒、芡汁、依次倒入,翻炒几下,虾仁上瞬间勾出一层玻璃芡。
临出锅前,苏子放转猛火,沿着锅边倒入茶水和茶叶。
雾气升腾中,一盘龙井虾仁被飞快盛出装盘,摆上一枚萝卜花算作装饰。
“好像成了!”苏子放用石材的筷子夹出一粒虾仁。
【一道接近宿主厨艺上限的龙井虾仁,等级b级。】
“成了!”
虽然还是没能达到a级,但是这才是第二份,而且还有多炸了一秒的虾仁的过,相信再做几次后就可以稳稳地踏入a级。
“晓曼,谢谢你!”苏子放说得真诚,希望能够顺便感动赵晓曼学厨。
正在切菜的赵晓曼回过头,眼里看不出是激动还是羡慕,淡淡地回应:“没事,客气了!”
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