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第385章 土豆烧排骨385（第1页）

土豆烧排骨的做法有很多种，不同的家庭和地区可能有不同的烹饪习惯和口味偏好。以下是一种常见的土豆烧排骨的做法：<p>

###材料：<p>

-排骨500克<p>

-土豆3-4个（中等大小）<p>

-生姜几片<p>

-大蒜几瓣<p>

-葱1根<p>

-八角2-3个<p>

-料酒适量<p>

-生抽适量<p>

-老抽适量（用于上色）<p>

-盐适量<p>

-糖少许<p>

-清水适量<p>

-食用油适量<p>

###步骤：<p>

1.**准备材料**：排骨洗净切成小块，用开水焯水去除血沫和杂质；土豆去皮切成块状，用清水冲洗后沥干水分；生姜切片，大蒜拍碎，葱切成小段。<p>

2.**炒排骨**：锅中加入适量食用油，油热后放入生姜片和大蒜爆香，然后加入排骨翻炒至表面微微焦黄。<p>

3.**调味**：加入适量的料酒去腥，然后加入生抽和老抽调味和上色。翻炒均匀，让排骨充分吸收调料。<p>

4.**加水炖煮**：加入足够量的清水，水量要没过排骨。放入八角，大火烧开后转小火慢炖。<p>

5.**加入土豆**：待排骨炖至七八成熟时，加入土豆块。如果喜欢汤汁多一些，此时可以适量加水。<p>

6.**调味**：根据个人口味加入适量的盐和糖调味。<p>

7.**收汁**：继续小火炖煮，直到土豆和排骨都熟透，汤汁浓稠。期间可以适当翻动，防止粘锅。<p>

8.**出锅**：出锅前撒上葱花增香，即可盛出装盘。<p>

###提示：<p>

-排骨焯水的目的是去除血水和杂质，使成菜更加干净美观。<p>

-土豆切好后可以用清水浸泡，防止氧化变黑。<p>

-炖煮过程中注意火候，避免烧焦。<p>

-根据个人喜好，还可以添加胡萝卜、青椒等其他蔬菜。<p>

土豆烧排骨是一道营养丰富的家常菜，适合全家人享用。排骨的鲜美和土豆的软糯完美结合，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。<p>

要使土豆烧排骨的汤汁更入味，可以采取以下几个步骤和技巧：<p>

1.**提前腌制**：在烹饪之前，可以将排骨用少量的生抽、料酒、姜片和少许盐腌制一段时间（至少半小时），这样可以让排骨更加入味。<p>

2.**选用新鲜排骨**：新鲜的排骨肉质鲜美，更容易吸收调料的味道。<p>

3.**炒香调料**：在炖煮之前，先将姜片、大蒜等调料在油中炒香，这样可以激发调料的香味，使汤汁更加香浓。<p>

4.**使用高汤**：如果有条件，可以使用高汤（如鸡汤、骨汤）代替清水来炖煮排骨，高汤本身就含有丰富的味道，可以使汤汁更加鲜美。<p>

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