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第398章 水晶虾饺的做法398(第1页)

水晶虾饺,又称虾饺皇,是粤菜中非常着名的点心之一,以其晶莹剔透的皮和鲜美的虾馅而闻名。以下是制作水晶虾饺的基本步骤:<p>

**材料**:<p>

-澄粉(小麦淀粉):100克<p>

-生粉(土豆淀粉或木薯淀粉):50克<p>

-开水:适量<p>

-鲜虾仁:200克<p>

-猪肥膘(或猪油):适量<p>

-笋尖:适量(可选,用于增加口感)<p>

-盐:适量<p>

-糖:适量<p>

-白胡椒粉:适量<p>

-鸡精或味精:适量(可选)<p>

-芝麻油:适量<p>

-葱:适量<p>

-姜:适量<p>

**步骤**:<p>

1.**准备虾馅**:<p>

-将鲜虾仁洗净,去掉虾线,用厨房纸巾吸干水分。<p>

-将虾仁剁成虾茸,也可以用刀背拍打成虾泥,这样可以保留一些虾肉的颗粒感。<p>

-加入切碎的猪肥膘或猪油,增加馅料的滑嫩度和香气。<p>

-如果喜欢,可以加入切碎的笋尖,增加口感。<p>

-加入适量的盐、糖、白胡椒粉、鸡精和芝麻油调味,搅拌均匀。<p>

-最后加入一些葱姜水(葱和姜切碎后浸泡在水中的液体),增加香气,顺时针搅拌至馅料上劲。<p>

2.**制作面皮**:<p>

-在一个大碗中,将澄粉和生粉按比例混合。<p>

-慢慢地倒入刚刚煮沸的开水,一边倒一边用筷子迅速搅拌,直至形成面团。<p>

-当面团稍微冷却到可以手触时,揉成光滑的面团,盖上湿布静置10分钟左右。<p>

3.**包制虾饺**:<p>

-将面团搓成长条,切成小剂子,每个剂子大约10克左右。<p>

-用擀面杖将剂子擀成圆形薄皮,中间稍厚,边缘较薄。<p>

-取一张皮,放入适量虾馅,然后将皮对折,用手指轻轻捏紧边缘,形成半月形,同时留下一些空间,不要完全封口,以便看到里面的虾馅。<p>

4.**蒸制虾饺**:<p>

-在蒸笼内铺上蒸笼布或涂上一层薄油,防止虾饺粘连。<p>

-将包好的虾饺放入蒸笼,注意留出足够的空间,因为蒸制过程中虾饺会膨胀。<p>

-大火将水烧开后,将蒸笼放入锅中,用中火蒸约5-8分钟,直到虾饺皮变得透明。<p>

5.**出锅享用**:<p>

-蒸好的虾饺取出,可以搭配浙醋或其他喜欢的蘸料食用。<p>

**注意事项**:<p>

误入四合院成了秦淮茹  高禹川沈瑶初  官场:披荆斩棘之路  杀伐九天:天和  城市密码之天水麻辣烫传奇  玄学御兽:我的宠兽无限升级  异界之领主争霸  西游:开局跟着祖龙去伐天  诸天召唤成神记  两界:把凶兽吃到灭绝  深空之影  妙手回春陈飞林秋涵  凡心漫渡  吞噬星空之亿载岁月  重生空间:神秘娇妻,太惹火  让你修仙,没让你全成就登天  灵狐的爱与救赎  当大佬穿成小白  星纹神愿  我不想当大佬的心头好  

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