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第312章 半真空问题（第1页）

所有人都认真听着秦多瑜讲话，然后一步步开始照做起来。

“第二步是加糖腌制，不过糖比较贵，我们用糖精，但糖精加多了就会苦，所以这个调配我会把控。

水果甜度高就少放一些，有得酸就多放一些。”

秦多瑜空间里有早前从黑市那两个家伙手中黑吃黑来的糖精，正好派上用场。

第三步就是熬制果酱，大家先看着秦多瑜制作，几个婶子更是一边看一边问，非常好学。

“我们把和糖精腌制好的水果放入锅中，用中小火加热，边煮边搅拌，这样就能防止糊底。

慢慢的，水果会逐渐变得浓稠起来。

在这个过程中，要加入一些酸度调节剂，增加果酱的风味，不过最重要的能增加保质期。

至于酸度调节剂，可以用柠檬汁，没有柠檬汁，可以用草药，具体什么草药，回头我会告诉大家。”

村民都很高兴，闻着果酱出来的香味，有种甜甜的幸福感。

“最后一步就是装瓶子。瓶子要干净干燥，以确保果酱的卫生和安全。

然后将熬制好的果酱趁热装入瓶子中，并盖上盖子。

下面一步很重要，盖上盖子之后要把瓶子倒置放置，待果酱冷却后瓶内就会形成真空状态。

如此更有助于延长果酱的保质期。”

“哇，还能这样？”大家都很震惊。

真空啊，大家都知道真空包装的东西保质期会长很久的。

可这不是需要用机器抽出空气才行吗？

还能这样？

“其实这不算真正的真空，应该算是半真空吧。这个说话其实也不严谨哈。

我简单讲一下吧。

其实趁热装瓶，这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力，排除一定量的空气。

倒置后可以使形成一个相对密闭的空间，空气不易再进入瓶中。

当果酱冷却后，水蒸气冷凝，蒸汽压下降，半真空状态就形成了。

这种保存方法的原理是半真空状态下，瓶中含氧量降低，抑制了氧化反应。

加上之前我们加入的酸度调节剂，如此保质期就会更长一些了。”

一个婶子直接懵道：“啥氧化反应？啥蒸汽压力，我怎么听不懂？”

秦多瑜笑起来道：“这只是一个原理问题，大家不必了解那么清楚，知道如此做就好了。”

“天哪，小秦知青，你懂得也太多了吧。”

“嗯嗯，太厉害了，有你不会的吗？”

“人与人区别咋那么大呢。”……

大家瞬间都用崇拜的目光看向秦多瑜。

知青点的几个知青虽然有几个知道一些，但对于知识能应用到生活这点，是无比的佩服。

秦多瑜见大家崇拜的目光，有些苦笑不得。

很快，她继续一步步说，一步步做，让大家都看得清清楚楚的。

随后大家就开始上手了，不懂就问，秦多瑜就在旁边监督和指导。

一时间整个粮仓里是热闹万分。

秦多瑜也很高兴，但唯一有点郁闷的是玻璃瓶子明显不够。

虽然有些还是用之前水果罐头那种大玻璃瓶，但毕竟有这种瓶子的人家少。

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