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第两百六十八章紫米核桃红枣甜粥（第2页）

青影离开绣屋后，去了空青给那五个男仆的屋子，告知他们新名字后，让几人换上白家下人的衣裳，洗漱一番，空青带着白尘、白溪去了牡丹台偏房，青影带着白寻、白言、白殷去后院找牡丹去了。

后院。

青影在空草地下看见了牡丹，赶步上去，道“大小姐，你交代的事，奴办好了，刚才二小姐给五人取了名字，分配两人给牡丹台偏房的那位公子了，我身后是你的三个新男仆”

“额，你带着她们熟悉熟悉家里，规矩找人教，退下吧”

牡丹转身，撇了一眼三个新小厮，继续在后院晃悠起来。

空闲的时间总是很快就过去了，空旷的天脚下，地平线很高，中午就快到了，牡丹回到厨房，着手做起了午饭。

家里现在有两位伤员，得做点补气血的食材，吃点什么好了，牡丹在厨房兜兜转转，挑选半天，才选定了食材，

这第一种便是紫米核桃红枣甜粥。

先将紫米洗净，和红豆单独用水浸泡上，红枣将核取出；将浸泡的紫米连同泡的水，红豆，小米，芝麻，加水煮开；接着放入红枣，核桃，煮至熟烂，粘稠，加入红糖煮融化即可。

据《本草纲目》记载，紫米系水稻的一个品种，属糯米类，它与大米的区别是种皮有一层薄薄的紫色物质，故而得名紫米，紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等作用，民间常作为补品。

第二道菜，鸡蛋蒸豆腐。

将家里的豆腐从碗中挖出，鸡蛋加少许盐、沸水打散，泡好的干香菇切成碎粒，打好的蛋液倒入豆腐盆中，入蒸锅中，大火蒸，蒸好后，大铁锅中放少许油，爆香葱即可。

第三道菜，当归党参乌鸡汤。

将厨房备好的乌鸡洗干净后放入沸水中汆烫，去除油脂杂质（去腥），捞起沥水，

将除枸杞以外的食材全部放入锅中，加入适量水，煲，等快好的时候，放入粗盐和清洗过的枸杞，焖三分钟即可出锅。

这汤，放盐不过早，否则会流失骨，肉水分加快蛋白质凝固，影响汤的香味，煲汤要用冷水下锅，不要把汤烧开后才下汤料，骨肉，中途不要加冷水，会影响汤的成色和口感，迫不得已时可加开水。

最后一道菜，香酥芝麻饼。

准备油皮油酥材料，油皮材料、油酥材料混合，分别揉成团，盖白布静置，油皮酥分别分成九份，

油皮滚圆，取一块油皮，按扁，用手整理成圆片，放入油酥，包起来，收口朝下，依次做完，盖布松弛；

取一块松弛好的面团，按扁，擀开，自上而下卷起来，依次操作完所有，密封松弛，取一块松弛好的面团，擀长，自上而下卷起来，依次操作，继续松弛；

取一块松弛好的面团，擀开，上下两边各向内折，翻转竖放，略擀，压紧收口，摆入烤盘，表面刷蛋液，撒白芝麻，用擀面杖将白芝麻压紧，入烤炉子，烤好后，即可。

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