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辛安到餐桌前坐下,翠屏让春阳春绿两个大丫头上前来看着,道:“听闻淮江蟹肥,二少夫人定然是不陌生,螃蟹吃个鲜活,是以送到京城来的螃蟹并不算多,一年也就吃那么一两次,通常做成盐水蟹,蟹齑,糖蟹,蟹粥以及洗手蟹几样,其中盐水蟹吃起来最为费事,若明日有这一道送上,主家不特别提出二少夫人就无需动手,让丫头来拆蟹即可。”
说着就拿起一只蟹放入骨碟,抬眼看了春阳春绿,“我拆一只给你们看,可要看清楚了。”
淮江也有盐水蟹,吃的人都是自己动手,按照个人习惯吃蟹,也有三两样吃蟹的工具,但相比翠屏的这一手,略显粗犷。
尤其是蟹黄蟹膏,在淮江是将螃蟹掰开直接上嘴吮吸,吃的就是鲜甜,到了翠屏姑姑手里得一点点拆到碟子里,别说春阳和春绿,就是辛安都觉得那点鲜甜这么一折腾就没了。
瞧着就费劲,不上口。
至于蟹腿肉就有些意思,淮江是用一个小碾子将蟹腿肉碾出来,翠屏是用小腿戳大腿,倒也算方便,只是一只拆完,肉都凉了。
肉一凉就带上了些许腥味,辛安浅尝一口就蹙了眉,“这蟹在哪里买的?”
“现在这个时节本就不是螃蟹最肥美的时候,想要送到京城来赶时节也就顾不上许多,个头小不说滋味也要差些。”
春阳说为了买这些螃蟹刘长还费了些功夫,“京城周边都不养蟹。”
辛安对这些螃蟹没了兴趣,想着还是记忆中淮江的螃蟹好吃,个大肉多还鲜甜,她已经很久没有品尝过了,在众人眼中她几个月前还在淮江,只有她和唐陌晓得,淮江那个地方,她已经十几年没有回去过。
可淮江螃蟹的样子她却记得格外清楚。
记得有一年她爹为了让她吃上一口淮江的螃蟹,弄了两百斤蟹从淮江出发,走水路而来,到京城的时候就剩下不到三十斤还活着,她稀罕的紧,不仅是因为螃蟹好吃,还因为那蟹来自她的家乡,饱含着她爹娘对她的惦念。
可惜一只也没落到她的嘴里,都被唐荣拿去做了人情,留下了几只他夜里去和陶怡然分吃了。
一口蟹肉倒勾起了她的伤心事,悲伤的情绪缓缓散开,春阳瞬间就反应过来,“少夫人可是想家了?”
辛安笑了笑,吸了吸鼻子,“是想家了,也不知道何时才能再尝一尝淮江的蟹。”
“不说这个了,你们按照翠屏姑姑的法子拆来看看,有没对的地方翠屏姑姑也好提点你们。”
翠屏姑姑并未多言,主子的事少打听,何况她还刚来,只是不时提点春阳春绿拆蟹要领。
一连拆了几只,春阳和春绿的手法也越发熟练,只是拆出来的蟹瘦黄少又膏稀,辛安更没兴趣。
等唐陌回来的时候就看到桌子上堆着几碟子的蟹肉,以及一堆的蟹壳。
“这是做什么?”
辛安随口胡诌,“想着你当差辛苦,准备给你做蟹肉包,晚上可得多吃几个。”
“这么有心?”
唐陌美滋滋的上前,“蟹肉包可鲜的很,上回吃还是去年,拆这些挺费事,都辛苦。”
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