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第537章 九转大肠（第1页）

孔白墨的菜品上桌，不用过多的介绍。

开盖后，只要能看到的人都知道这道菜的名字。

鲁菜料理的极致体现——九转大肠！

这道菜是清朝光绪初年，泉城九华楼酒店创制的菜品。

开始名为红烧大肠，后经过多次改进味道提高后，受到众多文人雅士喜欢，为了将这道菜的逼格拔高，于是取九转金丹的典故，将这道菜改名为九转大肠，流传至今。

是鲁菜最为著名也是最为经典的菜品。

这道菜的做法不易，工序也十分繁复，极少人会在家里做，所以一直也是鲁菜饭馆的当家菜色。

不管是红白喜宴还是聚餐，这道菜几乎都是必点菜品。

在鲁菜中的具体地位，堪比淮扬餐厅的大煮干丝，属于极吃厨师基本功的菜色。

孔白墨端上来这一盘九转大肠，从外形来看没有一点问题。

不过……众人现在更好奇的是他究竟抽到了什么题目，居然能够这么好运气的直接端上来一道改都不用改的菜品。

要知道就连麻婆豆腐都用了不一样的创意。

要是孔白墨能够抽到一个连创意都不用更新的，绝对会遭人妒忌。

这时，孔白墨交上题纸，众人也终于看得清楚。

“内脏、豆、味道丰富。”

这个题目一出，所有人都感慨孔白墨的运气。

不知道上辈子得扶多少老奶奶过马路才能换回这个题目。

要知道苏子放他们几个为了构思差不多的场景和菜品融合的画面，几乎是要绞尽脑汁，终于才算合格。

要是有孔白墨这么简单，只怕他们做菜的时候都能笑出声来。

不过还有一点疑问困扰着他们。

“豆？”

九转大肠这道菜可没有哪里是会用到豆子的，可是看孔白墨做的菜品，也不像是放了豆子在其中。

几个念头闪过脑海，又被苏子放赶出脑海。

连他都不可能在九转大肠里直接加入豆子，孔白墨肯定不会这么干。

可是能想到的豆子就这么多种，如果不是直接将豆子加进去，还有什么办法可以融入这道菜？

愣了一下，苏子放眼神瞥过孔白墨的料理台，上面有一台豆浆机引起他的注意。

要知道对苏子放来说，豆浆几乎是陪伴了他大半个厨师生涯的厨具。

现在光是看着那台豆浆机，苏子放都能清晰地说出它的型号、厂家、价格、打豆浆时的原料比例和用时……

当然，最重要的是，他知道豆浆之后可以做什么！

脑筋一转，瞬间有明白孔白墨是怎么将豆子融入到九转大肠中的。

而且这个方法，赵晓曼在做九转福肠的时候也用过！

边上，马经纶看了一眼，低声道：“素鸡！”

其他几名厨师也恍然大悟。

“原来如此！”

素鸡是经典的传统豆制食品，可以上溯到梁武帝时代。

当时梁武帝信佛，便以素鸡替代肉食，此后在民间流传，在华夏各地都有分布，是著名的素仿荤的食材。

直到现在，许多素食餐厅都是用素鸡来制作仿荤菜。

几人看着孔白墨端上去的盘子中，有几个的确长相和别的不一样的，应该就是用掏空的素鸡制作的仿大肠。

评委们看了一眼，点点头表示赞许，却没有先动筷子，反而是看向任家华。

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