手机浏览器扫描二维码访问
第515章 河滩羊（第2页）
而且他们属于同样的十分的菜品交流，也不存在谁吃亏的情况。
苏子放愣了下，回忆着自己的包饭的做法，将自己领悟到的厨师的味道和食材本身的运用说出。
马经纶微微颔首，像是若有所思的样子。
还要再问什么，却听到上课开始的声音，只能将这个心思按捺下去，留着后面再问。
京派的厨师代表不是马经纶的师父韩一言，而是同样在泰和苑担任大厨的赵虎。
名字普普通通到没有特色，做的东西和讲话却是反差极大。
出品的京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，一手酱爆手艺让整道菜增色不少。
说起来，很多人都知道帝都烤鸭和京酱肉丝是京菜两大名菜，却不知道他们还有一段渊源。
二十世纪三十年代。
紫禁城边上有一个来自东北的陈老爷子，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一年过年，陈老爷子手头有些拮据，可是孙子又想要一只烤鸭，好好吃一顿年夜饭。
陈老爷子就把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，当做烤鸭。没有面饼，就把剩下的豆腐皮切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”。孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
后来孙子长大后到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子。
烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。
经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
这种做法看似无厘头，实际上却是许多知名菜品的发明过程。
赵虎还是让众人都尝了一遍京酱肉丝，这才开始教学。
不过和周安年的教学方式不同。
赵虎更偏向于演示兴致，在短短两个小时内，不仅演示了干炸小黄鱼、福寿肘子、爆肚这种经典名菜的做法，向所有人点评之后，还决定传授一向绝技。
涮羊肉的切法。
“大三叉、黄瓜条、磨裆、小三叉，这四个地方就是我们切涮羊肉最常用的部位。”
“分别是后腿上部、后腿内侧、羊臀、前腿上部。”
切出来的样子也是各有不同。
赵虎说着，将刀磨得锃亮，一块白布盖在羊肉上，手起刀落，用着拉刀法，不到几分钟切出四大盘羊肉来做展示。
大三叉和小三叉肥瘦各半，堆在盘子里像是一幅渐变的粉色画卷一样，磨裆和黄瓜条则是全瘦居多，摆在那里就让人想要扔进锅里。
最绝的是，赵虎将四个盘子立起来，切好的羊肉规规矩矩地贴在盘子上，没有丝毫掉落的样子。
“我刚才用的就是涮羊肉的刀法，这下刀并不讲究快，而是要薄！”
“只有薄了，才能有绵嫩、入口即化的口感。”
“而且这羊肉切出来，必须是要厚薄一致，不能出现前后左右厚度不一样的情况，会影响在锅里的熟度！”
“这手艺没有几年时间很难练出来。”
“给你们教这个，也并不是想说什么规矩和技术难度，而是一个态度问题。”
“为什么帝都涮羊肉这么多年能够独树一帜成为一个招牌？而不是像别的地方的火锅一样？”
“就是这个精气神！”
“老帝都人民说一句话，要讲究，不要将就！”
“你们做菜也是一样，凡事要讲究，不要将就，否则，听着差不多，实际上却差了十万八千里！”
“下课！”
赵虎说完这句，将桌上四盘羊肉端起，消失在教室。
速度之快，让苏子放怀疑他是赶着回去吃羊肉，而不是真的讲够了时间。
傲娇王爷不好惹 我不是一定要爱你 帝少的千亿萌妻 一觉醒来我已婚了[星际] 超级小神医 非人类街道办 穿成反派的金丝雀[穿书] 弦断情尽不念君 信不信我报警 危情 婚情告急：这个总裁有点坏 毒宠狂妃：神医九小姐 妖孽郎君枕上欢 从钢铁侠开始做评测 谋杀法则 丫头很拽：恶魔校草的头号独宠 赖上女上司 前妻可口，总裁撩上瘾 爱你痛彻心扉 李教授的婚后生活
宝藏嫡女
穿越后，她成了明面上受宠的嫡女，但却没有嫡女的待遇，反而处处受欺压。哼，开玩笑！她可不是好欺负的主！如果您喜欢宝藏嫡女，别忘记分享给朋友...
民国草根
那年，雪下得极大。邵家死的只剩下一人，一个叫做邵满囤的少年。为了活下去，他敲开了村子里院墙最高的那户人家。初家。当邵满囤迈入那扇涂着红漆的角门时，他从没想过，他推开的不仅仅是一扇能让他活命的门。在那扇门后，有他的新的名字邵年时。有他为之奋斗了一辈子的道路行商。有他敬了一辈子的人物初家老爷。还有他疼爱了一辈子的女人初雪这是一个小长工的民国飘摇路哪怕风吹雨打，我自坚如磐石。如果您喜欢民国草根，别忘记分享给朋友...
失火的爱情
简介夫妻大战，步步升级，酷老公俏妻子情归何处？绝色女主涅盘重生，灵魂之旅，克隆美女穿越极限，体验精彩人生。求收藏，求推荐，感谢读者。如果您喜欢失火的爱情，别忘记分享给朋友...
从此枭雄
关于从此枭雄一觉醒来，我从高中生，变成了23岁。整整丢失了七年的人生。在学校里，我是受人欺负的好学生，可是如今，我满背纹身，刀疤。曾经学校里的一姐，竟然变成了我的妻子这丢失的七年记忆，到底发生了什么！...
抬龙棺
关于抬龙棺如果世界上出现了一位能将命运给你改变的人，但他的前提条件是让你先去做一件令自己最后悔的事情。你愿意接受吗？...
重生学霸：校草，放肆宠
关于重生学霸校草，放肆宠（墙裂推荐‘醉华华’的甜妻报到老公，宠上瘾）重生女神学霸√爽文√甜宠√鲜血淋漓，闺蜜和弟弟怂恿她自残说是为了她好，心上人玩弄她说是为了让她快乐，父亲将录取通知书上她的名字换成弟弟的名字，美其名曰女子无才便是德。被亲近之人推入崖底，不料竟是他来替她收尸。带着满腔恨意重活一世，她虐渣弟斗白莲花揍渣男以其人之道还治其人之身，将所有即将降临在她身上的噩运悉数掐死在萌芽里。不再唯唯诺诺，...