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薛意和麻姜作为评委,严苛程度自然不用说,对菜品的色香味意形养都有极高的要求。
苏子放端上桌的三道菜品摆盘都没有什么大问题。
南瓜浓汤调理的极为顺滑,沿着勺子流淌下来绵软细密的像是丝绸一样,从外观来说无可挑剔。
苏子放愈发觉得自己在煲汤这一项上有格外的天赋。
从高汤到鸭血粉丝汤,从冬瓜排骨汤到南瓜浓汤都表现格外出色,甚至隐隐有些出神入化。
金黄的南瓜浓汤上面一抹盎然的绿意,薄荷清爽的口感调动起其中蕴藏着的一点盐味,醇厚的洋葱和芹菜味充盈在口腔每一处角落,衬托的南瓜汤更加香甜、醇浓。
“我觉得可以。”麻姜微微点头:“整体菜品的味道比较出色,调味很好,比一般的南瓜浓汤更香醇,薄荷是个出色的点缀,让这道菜品的味道瞬间丰富起来,而且很好的中和了南瓜的甜腻。”
“美中不足的是缺了奶油,虽然用过滤来弥补了细腻度的问题,不过还是感觉适口性上差了一些。”
薛意放下勺子,将唇边沾着的南瓜汁擦去,看向麻姜微微摇头:“还有胡萝卜和芹菜。”
“不知道在哪里学来的这个方子,其实胡萝卜不是很适合南瓜浓汤,会让不喜欢这个食材的客人察觉到。”
“汤品最忌讳的就是加入一些很容易引起忌口的食材。”
“薄荷的作用一部分是为了中和这些味道,另一部分也是起到调和的作用。”
“可能是中西混合的做法,不知道是不是他在学校的那个老师教的,缺了点自己的思考。”
麻姜听着说法,舀起新的一勺送入口中,品尝半天,承认薛意说的的确有几分道理。
自己平时做菜时也很注意葱、姜、蒜、香菜这几味调料,就是担心有食客因为忌口原因闹点不愉快的事情。
可是刚才这份浓汤明显是西餐料理,他一时间就忘记了这个规定。
不过薛意居然在这种时候还能记得这个规定,这份谨慎和刻在骨子里的专业足以说明一切。
薛意简单说完看向苏子放轻轻开口:“奶油浓汤,勉强合格,问题你刚才已经听到了,就这样,之后改改看,”
听到“合格”两字,苏子放长舒一口气,至于“勉强”则被他完全抛在脑后。
勉强合格怎么?那也是合格!
60分就是过,59就是挂!
过总比挂要好吧!
看看沐飞,现在还要重新制作另外两道料理,就知道挂了的悲惨。
第二道料理是苏子放的三不沾。
一样金黄色一盘,点缀的黄瓜丝和樱桃片围在边上,中间一盘光滑无暇的蛋饼。
“卖相好像还行。”麻姜看了几眼,用筷子尖剥下一块盛给薛意。
盘光、筷子光、勺光。
看到这个状态薛意微微点头,不说味道如何,火候达到了,能在这么短时间内做出一份达标的三不沾出来,不容易了。
等到盘中三不沾下肚,薛意的表情比刚才更满意一些。
“味道不错。”
麻姜也品尝结束,点头赞同薛意的说法:“蛋和芡汁融合的口感十分好,滑嫩香甜却并没有油腻感,明明是重油的食物,吃完后也只剩盘底的油脂,处理的很好。”
“不过没用猪油,显得清淡了一些。”
两人说完,麻姜看向苏子放:“为什么没有用猪油呢?香味弱了一些。”
“猪油做的太腻了,师父不太适合吃。”苏子放从心回答道。
麻姜看向身旁的薛意,发现他脸上的笑意更加明显。
声声叹口气。
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