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第99章 私房炸酱面（第3页）
周七都不知道该从哪里吐槽了。
将一大块五花肉切丁。
“你这都什么辈分啊？周哥李姐，那我是什么？”
“你是小周。”
“对啊，你管我叫小周，你管我爸叫周哥？”
“各论各的，各论各的，嘿嘿。”
周七将切好的肉丁分为两份，一份肥的一份瘦的。
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然后准备一些配菜，香菇泡发之后切丁。
还有葱姜蒜，葱花一定要多切一些，葱多了味道会更好吃，香味儿也会格外的浓一些。
周七拿起一罐黄豆酱，发现里面只剩了一点。
就对着韩佳泽吩咐道。
“小韩哥，橱柜第二层最左边应该有黄豆酱，你帮我拿过来打开。”
“好嘞！”
周七往大碗里加入黄豆酱和甜面酱，还有一大勺的豆瓣酱，再加上白糖，蚝油，一点味精。
如果不喜欢吃，或者没有豆瓣酱，可以加点郫县豆瓣酱。
正宗不正宗不要紧，自己吃着好吃就行了。
最后用水给搅拌开，里面再加入一小勺陈醋或者白醋。
醋和糖的作用都是增加风味，包括普通炒菜做饭的时候，加入糖和少量的醋。
在翻炒的过程中，醋会挥发掉，如果加入一点点的话，尝不出来。
这两样的加入，都会让整道菜的口味层次更加丰富。
老抽是上色用的，可以加也可以不加，看个人喜好。
韩佳泽的厨艺水平也只会下个方便面和挂面，卧上俩鸡蛋，或者是煮点粥什么的，总体保持在饿不死的水平。
看到周七往里面库库放调料，他好奇心上来了。
跟在旁边问这问那。
“为什么不用鸡精啊，我看大家都用鸡精。”
“味精是纯粹的鲜味剂，而鸡精是复合的鲜味剂，而且你看鸡精的配料表，第一位就是味精，谷氨酸钠。”
“有什么区别吗？”
周七想了想，对于一个做饭的门外汉，他决定用最直接，最直白的方式解释。
那就是。
“味精比鸡精便宜。”
韩佳泽一拍手，一副恍然大悟的表情。
“哦！”
“这我懂了！”
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