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周七一边回答,一边环视四周。
厨房一看就是刚翻新过的,看起来干净整洁,舅舅和舅妈都不是懒人,一些卫生死角也都打扫的干干净净。
围上围裙,周七开始飞快的切黄瓜。
他拿起一个模样七扭八拐的,叼在了嘴里。
一口咬下去,一股黄瓜的清甜味儿就在口腔里爆炸开来。
“舅妈!你家这黄瓜真好吃!又脆又甜,特别有黄瓜味儿!”
张洁听了以后,高兴地笑了开,将手用围裙擦了擦,然后笑着回答道。
“可不是呢,这是自己家种的,一点肥料都没用,就是扔了几把种子下去,别说,虽然长得不好看,但是绝对好吃。”
“这黄瓜真嫩,好久没吃过这么好吃的黄瓜了。”
周七一边夸奖,一边又拿了一根丑的扔进嘴里。
一边嚼着一边干活。
虽然有点不专业,但是……又没人看见!
黄瓜切条之后,要去掉里面的瓤。
然后用盐腌制一下,这样待会儿凉拌了以后,就不怕析出太多水分,影响黄瓜的咸度了。
这个时候再切一些蒜片,辣椒。
有辣椒油的话直接用辣椒油凉拌,如果没有的话,可以在热油中加入花椒八角白芝麻一类的香料,做成料油。
至于加入调料的顺序也有讲究。
就是先加入油一类的调料,这样在黄瓜的表面就会有一层油膜,后续加入酱油等调料以后,水分不会过度析出。
而且搅拌均匀的手法也有讲究。
尤其是饭店做的大拌菜,含有水分的蔬菜很多,黄瓜丝洋葱丝什么的,都是丝状。
所以要用“抖”的,就是抓起一把抖散。
这样拌匀的凉菜,就不会在装盘的时候,析出太多的水影响观感。
“舅妈,我快好了,你那边怎么样?”
张洁打开蒸笼,看着里面的馒头一个个已经好了。
就吆喝道。
“好了好了,可以了!”
周七看了一眼墙上挂着的表,时间快要到了。
“好!我去叫舅舅放鞭炮去!”
“快去快去,厨房有我在。”
周七跑到门外,看到舅舅已经将鞭炮摆放好了。
他跑过去看了一眼。
“舅舅,准备好了吗?”
李大鹏把一根手掌长的香递过去。
冲着他微笑着点点头,表示可以开始了。
周七却有点犹豫。
他只是身体是小孩儿,精神可不是小孩儿。
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