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1398 走向高端（第3页）

有的是做菜品口味研究的，有的是做菜品营养研究的，还有是给店铺做软件方面技术支持的。

总之这次的这次他的图谋是不小。

而这仙客来的终极奥义，其实就是做高端产品的标准化。

这也是他们名厨集团最擅长的。

口味标准，食品的分量标准，然后就是营养范围标准。

说在直白一点，他们要做的就是更加高端的中式快餐。

之前的名厨制造是普通模式的中式快餐，采用的是中央厨房供货的模式。

就是他们在待门岛上的工厂，把各种快餐做成料理包，然后送到各家门店。

然后各家门店在接到订单的时候，只要把料理包打开来热一下就ok了。

这样就能做到分量统一，营养统一，口味统一的标准。

而高端饭店，你自然不能采用这样的模式。

尤其是咱们国内的高端餐厅，靠的都是后面的大厨。

大厨的手艺好，那么这家店的的菜就能吸引到顾客。

这样这家餐厅就有了卖点，有了可以炒作的噱头。

可实际上呢！

那些所谓的高端餐厅，其实真正有高端技术的大厨就那么一个，剩下的都是跟着他的徒弟。

而其实你到这家餐厅吃到的饭菜，几乎大多数都是他的徒弟做出来的。

大厨只有在店里接待高端贵宾的时候，或者某些学徒们搞不定的菜品的时候，才会亲自上阵。

所以对普通消费者而言，吃到的东西，和外面的普通餐厅其实并没什么不同。

你付出更多的钱，其实只不过是在位饭店的名气买单而已。

而肖锋的仙客来，这次要做的就是把高端餐饮也给标准化了。

而且这次他主打的健康的理念。

通过这段时间的策划，他们的团队首先做的就是选品。

找来上百位的厨师，到各种高档饭店去摸排，把去这些饭店的客人的口味摸清楚。

这次的仙客来，肖锋打算做的是最近几年很流行的融合菜。

所谓的融合菜，其实就是什么菜都能做。

以前很多饭店，经常打着川菜，湘菜，粤菜的特色。

你到了这家店，就只能吃到他们主打的特色。

可如果你去了川菜店，可你带去的人又有想吃鲁菜，和粤菜的就很麻烦了。

所以他的仙客来要做的就是融合菜系，什么都能做。

你想吃川菜的麻婆豆腐，和鱼香肉丝，我们能做，你想吃粤菜的清蒸海鱼，或者的芥兰牛肉我们也一样能炒。

所以他们做的首先第一步，就是派人到各种特色的饭店去收集情报。

主要就是看看，来这些店的客人，最喜欢点什么菜……

然后把最受欢迎的菜品记下来，然后把这些菜品，都写入他们的菜单。

接下来要做的就是培训厨师！

因为要做流水线，标准化的产品，所以他们必须要培训自己的厨师。

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