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苏想将装着黑皮豆的竹篓从清水中提了出来,这些黑皮豆已经用清水浸泡了一个多星期,毒性已经全部被去除掉了。
他凑近竹篓闻了闻,发现有股极淡的泥浆味,接着又用手指拈了一点碎渣放进嘴里尝了尝:“味道有点淡,但能尝出来是淀粉的味道,就是略微有点酸,摸起来还有点粘滑。”
“酸?那能吃吗?不会是放坏了吧?”听到苏想那一本正经的点评,正在择菜的杜佳月抬起头,眨巴着眼睛,柳眉微皱地望向那装着黑皮豆的竹篓。
苏想点了点头,笑着说道:“放心,能吃,野外的淀粉就是这个味道,做成烤饼就好了,咱们晚吃鹿肉烤饼,我来和面,你负责制作肉馅。”
说完,他就将竹篓放在了木桌,然后将砧板、一根去皮木棍以及一块椭圆形的石头用水清洗干净,也放在了木桌。
做好准备工作后,苏想从竹篓中抓出一把黑皮豆将其放在砧板,一只手撑着砧板让砧板保持平稳,一只手握着石头开始碾压黑皮豆。
这些黑皮豆本就是被切碎了的,只不过是经过清水的浸泡,又粘成了大小不一的块状而已,所以碾压研磨起来非常的快速且轻松。
不过片刻时间,苏想手中就出现了一大团已经碾压研磨好的黑皮豆团。
杜佳月瞟了一眼,面露诧异之色:“这看起来好像面团啊,就是颜色不如面粉团白,这个有点偏灰色的感觉。”
“还是提纯不够,如果换成现代科技的话,会更白一些。”苏想解释了一句,手动作却没有丝毫停顿。
他将手里的黑皮豆面团反复揉搓着,直到手里的面团不再像一开始那样看起来粗造混乱,而是逐渐变得松软。
揉面其实是一个体力活,如果是缺乏锻炼的人,揉搓几分钟就会累得胳膊发酸,大汗淋漓,有种整个人都要虚脱了的感觉。
苏想现在的身体素质是除了苏梦外最好的一个,他揉搓起面团来丝毫不觉得累,十分轻松地揉了十分钟左右的样子,看着面团表面已经变得光滑,并有点粘手了,这才停了下来。
正常来说,还需要进行醒面,也就是让面团静置2小时左右,使面粉充分发酵的步骤,但现在苏想他们并没有那么多时间去进行醒面,而且他手中的也不是加了酵母粉的面团。
所以他直接就跳过了这个步骤,进入到了擀面这个环节。
只见他麻利地从面团扯下一小团面团,然后摊在砧板,用手将其按扁,然后再拿着木棍从中间向四周擀,不一会,一张只有半个巴掌大的圆形饼皮就出现在了砧板。
如此同时,杜佳月也在准备鹿肉饼的肉馅。
营地的调味料有限,为了制作出美味的食物,首先就需要准备好合适的料水。
她先将野葱葱白、野姜与花椒放入一个陶碗中,往里面倒入开水进行浸泡,然后在等待浸泡的过程中,她则是挥舞着洗净的柴刀将鹿肉剁成肉糜。
将剁好的肉糜放入一个较大的陶碗中,她再分三次往肉糜里倒入料水,然后拿木筷插进去,朝一个方向不停地搅拌,这一步能让肉馅充分的吸收水分,变得香嫩多汁。
接着,她又往肉糜里加入了适量的盐与腌野菜碎,再次搅拌均匀后,又撒一层葱花,最后再淋一勺热腾腾的猪油。
霎时间,一股奇异的肉香充盈在众人的鼻间,引得本就饥肠辘辘的几人连连咽下口水。
杜佳月将做好的鹿肉馅端到苏想面前放好,看着陶盘里摆放着的几张饼皮,不由得有点心动:“我能包来试试吗?”
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