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当他回到店里的时候,赫然发现店里又多了一个人,却是白荣亲自来了。此刻的他正抓着女儿的手,反复询问着什么,一脸仓皇。
聂莺莺看到雷长夜回来,吓得连忙按住白荣的手:“阿爷,你可别乱说话,我和大嘴哥绝无此事。”
“还敢说没事?你都帮人看上店了!”白荣说。
“伯父你来了?”雷长夜拎着今天办的货从容进门。
“大嘴哥,你总算回来了。阿爷,我是来拜托大嘴哥帮你想出金齑玉脍的做法,大嘴哥去办货,我才帮他看会儿店。”聂莺莺飞快地说。
“是啊,伯父,我这就去做八合齑。”雷长夜接口说。
“唉,丫头,家丑不可外扬,你还到处说。”白荣低头不敢看雷长夜。
“阿爷,看你急得掉头发,我不心疼啊?”聂莺莺嘟着嘴说。
雷长夜斜眼看了看白荣,确实到了岁数。
“我急的不是我做不出鱼脍,是急你嫁不出去。”白荣瞪眼说。
“阿爷——”聂莺莺看了一眼雷长夜。雷长夜不声不响已经进屋了。
金齑玉脍虽然是古菜,但是制作工艺流程极其精细,严守食材相佐之道。八样作料中,必须先将姜丝、紫花香薷和桔皮捣成泥,取出待用,然后捣碎梗米饭和熟栗子面,再捣碎生蒜。
生蒜捣烂后再下沸水抄过的熟蒜,再下盐,捣出白沫,随后拌入姜、花、桔之泥,再用石臼捣均匀,最后拌入醋。
这样的顺序可以做到甜不为咸所杀,香不为蒜所杀,花不为醋所杀,诸料相佐,混合而成金齑之味。
等到雷长夜做出八合齑的成品,色泽淡黄,清香怡人,咸酸甜辣,美味天成。他略微尝了尝,满意地点点头。去掉白梅,加入香柔花,没有了白梅的奇酸,以醋相代,又有香柔花之芳香相佐,味道确实得到了充分的提升。
等到他把金齑端出来的时候,白荣和聂莺莺全都凑了过来。父女两人看着金灿灿的金齑酱,不断地咽口水。
“伯父,不知道这是不是你当年尝到的金齑酱?”雷长夜伏在柜台上问。
“我其实真的记不起来了,我先尝尝。”白荣扑过去就是一口,连勺都来不及拿。
聂莺莺翻了个白眼,却也忍不住伸出一只手指头,蘸了点尝尝。
“嗯……”白荣和聂莺莺互望一眼,都露出惊喜交集的神色。虽然他们都不知道当年长安蘸酱的滋味,但是一尝雷长夜做的金齑,都有一种当年鱼脍就该蘸此酱的感觉。
“大嘴啊,这酱绝了,我……那个……我先拿去用,一会儿再跟你聊。”白荣眉花眼笑,毫不客气地一把将这碗金齑酱端走,一溜小跑冲出了店。
聂莺莺用力抓住雷长夜的手,紧紧握了握:“大嘴哥,我欠你一个天大人情,他日必当偿还。”
“聂姑娘无需客气。”雷长夜连忙说,“说起来我欠姑娘的更多。”
“那……咱们两清了。”聂莺莺潇洒地一摆手,兴冲冲地蹦跳着出门,追她的阿爷去了。
“呼!”雷长夜长出一口气,能够跟聂莺莺恩怨两清,确实让他松口气。若是聂莺莺抓着昔日的情分,老是来找他做事,真的十分头疼。
送走白荣父女,雷长夜终于偷得浮生半日闲,躲进了厨房,偷偷打开随身的盟宝,在袋子里面悄悄展开他用性命抢来的宝贝——山河仙隐图,贪婪地观看画卷上的万里仙境,再次开始思考起如何对其进行改造升华。
因为他用盟宝遮蔽着山河仙隐图,所以宝卷上的宝气收束在袋中,并没有溢散出来。但是这样看,他只能看到十分之一的画卷。
就在他渐渐有了一点下一步计划的眉目时,他突然将宝卷卷起,封好盟宝袋口。因为他感觉到有人进店了。
他从厨房出来,赫然看到白荣和聂莺莺喜气洋洋地进门。
“大嘴啊,真不愧是江陵名厨,一日之间就能复制长安名厨的独门金齑。”白荣一见到雷长夜立刻竖起大指。
“大嘴哥,我阿娘吃了阿爷新做的金齑玉脍,终于心满意足,不再怀疑所托非人。阿爷和我真是松了一口气。”聂莺莺双手捧腮,在店里一坐,一脸满足。
“呃……大嘴,我还有个事儿求你。”白荣不好意思地说。
“伯父放心,此事我当守口如瓶。”雷长夜闻弦歌知雅意。
“大嘴,你很不错。可惜就是长得……,不知你有何所求,只管跟我说,无有不应!”白荣感激地拍着胸脯。
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