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苏轼也写过蒲团坐纸帐,自要观我身的诗句。
此刻要做的佛法蒲团就是要把食材做成蒲团的模样,就在盘子中间。
要用到的食材也有鲜腐竹皮,原本要新鲜莲子的,这时节只能用冰窖里拿了,再有芡实一把。
芡实这个食物很多人可能没听说过,如今算是在中药里面,也是睡莲目的一种,跟莲子一起熬粥极佳。
苏菀那个时空古代人也爱吃这个,比如宋朝人常常吃的鸡头米,连当时的皇帝都让人出去购买,这鸡头米就是新鲜芡实。
新鲜的时候叫鸡头米,处理之后就是芡实。
这东西的味道稍稍清香,跟莲子差不多。
剩下的便需要腰果,蘑菇,昨天还剩一点的冬菇。
又是食材很多的一道菜,这样才能满足早就吃刁了的法师们。
苏菀尝过白师傅跟蔡师傅做的饭菜,那味道放在哪,都没人会说差的,如今这种情况,也只是那些人吃多了没事找事而已。
此时开始收拾这些食材,还有厨房里其他厨子们看着尚食司几个人利落地做事,心里也暗暗钦佩。
有些做小厨房的总会看不起大厨房,觉得大厨房做饭菜都是大锅饭,过于粗糙,其实只是科目不同而已,做的方向不一样而已。
可常常跟食材接触,都会触类旁通。
食材准备好,一个宫女开始炸鲜腐竹皮,炸到金黄之后再放到清水中浸泡。
炸是为了让口感更加劲道,浸泡,是让豆筋的皮软下来,一会好做菜。
还有一个宫女则是按照苏菀说的,把莲子,芡实,腰果,两种蘑菇开始给焯水。
并非是焯清水,而是里面放了点薄荷香叶等等,为了让这些食材入味。
接着做调味的厚汁,直接奢侈地用了点花生油炒香菇酱。
为什么说奢侈,这花生在天祥国出现没多久,所以花生榨油技术也一般,榨出来的油都很珍贵。
花生油有多香自不用说,炒菜都会多几分好味道。
花生油炒香菇酱,这种都可以直接拌饭用,但此时再加入之前处理好的食材,除了还在泡水的腐竹之外,全都倒入锅里一起翻炒,只炒了几下,香味已经全都出来。
炒好的莲子,芡实,腰果,蘑菇,上面全都沾满花生油跟香菇酱,看着黏糊糊的,出锅之前泡水的腐竹已经变软了,轻轻围成一个圆形做蒲团样式铺在盘子下面,然后再把所有食材倒入这中间。
看着圆圆扁扁仿若蒲团。
此时再把盘子里放入蒸笼里,蒸个一盏茶,十分钟时间,里面所有东西都已经定型,最后浇上特制的厚汁浇在这上面。
佛法蒲团也做好了。
中间可以用青红萝卜雕刻成青白莲花,围在蒲团一周,更彰显佛法自然。
蔡师傅看着,忍不住感叹:“这道菜必然也能入选佛诞节里面。”
佛诞节的斋会上,能出现的美食肯定个个都例外,虽然大部分都是蔡师傅跟圣人御厨房准备,但苏菀多做一个好的,他们的压力也能少点。
这道菜不仅味道好,样子也好,名字也不错,肯定能入选。
苏菀笑:“看他们吧。”
如果说佛法蒲团的名字都能入选,下一道天悲金栗,岂不是更能入选。
谁让天悲殿的名字都给加上去了。
若不是蔡师傅他们知道,苏菀等人对天悲殿并没什么好感,估计都要以为是拍马屁了。
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