手机浏览器扫描二维码访问
第两百一十九章 猪儿粑（第2页）
清香则是加冬笋末和香菇末，肉料则是鲜肉与火烟肉相混，不用酱香夺味，吃的是食材带来的本味。
周至不喜欢吃酱香型的猪儿粑，夹川的主流也是以清香馅料为主。
材料备好就是炒馅，先下一点猪油做“引子”，接着下姜末、下猪肉馅炒到油出馅脆，然后倒入火烟肉末继续炒香，最后加入冬笋末和香菇末，加盐调味，合适之后起锅入盆，待到冷却之后，入冰箱冷藏。
现在的馅料其实还差最后的一道工序——添加香火葱，不过那东西要现调现包现上锅，这样蒸出来的猪儿粑才葱香浓郁。
因此当晚的活就算干完了。
一夜无话，周至算是听话，十一点就上了床，又因为不睡懒觉，次日早上五点就醒了。
既然醒了就干脆起床，从冰箱里把馅料取了出来。
因为猪油的关系，现在的馅料已经凝在了一起，这样其实降低了包裹它们的难度。
将火葱切末洒入盆中，周至取出米面团，开始包粑粑。
这里也有个讲究，要是提前把火葱拌了，馅料里边的盐分会把葱里的水分咬出来，导致蒸好后的猪儿粑馅料里的葱失去鲜度和脆感。
包这个也是一门手艺，周至之所以这么早起来，就是因为知道小伙伴里头没几个能包得好，这就是自己和冯雪珊的活。
为了降低粘度，猪儿粑的皮料里不能用纯糯米粉，还要加四到五成的大米粉。
这么做的目的是要让蒸好后的粑粑不沾蒸布不沾手不粘牙，这是有实战意义的特性。
老时节里，插秧之前的大早上，主家和帮忙的人，大家一起集中到田边，主家娘子揭开大蓝子上面的遮布，大家拿手抓起粑粑吃完，立马就下地干过。
所以这粑粑可不能粘粘连连的，那是主家娘子手艺差了，耽误时间。
要做到那一点，皮料生的时候，粘性就更差，因此猪儿粑不能和汤圆那样搓，一搓就破，需要用“拍”的手法，才能包得起来。
周至就这样悠闲地做着粑粑，不紧不慢的效率其实还可以，等到外婆起来，冰箱冷藏柜里已经放了四格了。
“乖孙起来得早呢。”外婆开始起床的第一件事儿，给自己腰上系上围裙，然后抬头看了长长的阳台上头挂满了的腊肉香肠，松了一口大气：“乖孙啊，我昨晚做梦梦到肉没了。”
“啊？”
“然后我就找啊，到处找啊，你猜最后在哪儿找到的？”
周至就觉得好笑，家里从来没有挂过这么多肉，这还给外婆整出心理负担了：“外婆，那最后在哪儿找到的？”
“在新屋基找到了！老五给搬自己家去了你说这个背霉的！”外婆就抱怨：“还给挂猪圈屋上头！就算是偷妹子的那可也是肉，怎么都得挂灶火上头啊！”
“不给火气向着，那是要长霉的！”
“哈哈哈哈……”周至笑得都不行了：“好在是场梦啊，要不然五舅的屁股该受苦了吧？”
“那是。”外婆看着阳台上的肉，有转为了担忧：“这里也没有火气向着……”
“那就吃快一点。”周至笑道：“争取三月天气回暖之前，吃到剩下的能进冰箱。”
“那可真成败家子儿了！”外婆笑道：“乖孙别瞎说，腊肉吃不过中秋，那还敢叫人家户？媒婆都不愿意上门的！”
拯救诸天单身汉 冥界打工人？玄学的尽头是科学！ 八零：锦鲤娇妻逆袭后带崽暴富了 都市极品医神 养父母逼她嫁人，逃脱后成团宠 四合院：从中专毕业开始当干部 我在模拟鬼市当市长 柯学世界里的柯研人 影视世界的逍遥人生 无名指的光环 遮天：开局帝尊邀我成仙 重生后，娇软小奶包马甲捂不住了 假千金被读心后，真千金疯狂贴贴 玩家请上车 废材又怎样？我锻体成圣！ 离婚后的我开始转运了 影视诸天从知否开始 我在诡界大冒险 我的御灵来自华夏 1972，红旗招展的青春年代
诸天败类
叶太纵横诸天，只有三条宗旨。1打的过就打。2打不过就跑。3跑不过就投降。在一个个位面中穿梭，霸凌忽悠诸天。...
绝色狂妃：冥王的天才宠妃
刚穿越就发现自己怀孕，孩子他爹还是已故的战神冥王。沐芸婳说流掉！初夜没有，落红可丢，拖油瓶不能留！随身戴个麝香荷包，转眼就跑到了白莲花大姐房里，搞得大姐绝育熬个藏红花，又被庶母误食，同父异母的小弟弟化成一滩血水想杀掉本王的孩子？死鬼王爷捏着她的下巴问，可以！杀了一个，再造一双！如果您喜欢绝色狂妃冥王的天才宠妃，别忘记分享给朋友...
八零小甜妻
关于八零小甜妻武眉明明貌美如花，可却从小被人叫做丑八怪，爹不亲娘不疼，姐姐还是朵黑莲花。重生前，武眉自卑懦弱胆小，只以为她是个真正的丑八怪。重生后，严明顺告诉她眉眉，你比花更美，比蜜更甜。简...
半岛之侠
你仗义吗？不你经常帮助人吗？也不。那你为什么带了个侠字？你以为我自己想？还不是别人叫的！特殊的侠也是侠！如果您喜欢半岛之侠，别忘记分享给朋友...
穿越后我成了陛下的掌中宝
穿越后，洛千汐只想当条低调的咸鱼，日常说说书，吊吊听众的胃口，足矣。然而某天，她发现自己莫名成了举国团宠。王孙贵族权臣世家纷纷找上门来，送礼的送礼，约饭的约饭，各种讨好她。有人想听霸王书？军机大臣眼一瞪，抓了。有人敢挑刺书不好？太傅眉一拧，毫无欣赏水平，功名夺了。洛千汐轻轻咳嗽一声，老太后立马派了御医过来替她诊脉。洛千汐悔啊，千不该万不该，不该吊皇帝陛下的胃口。可面前这个一脸宠溺笑容，总是喜欢对她动手动脚的家伙，当真是皇帝大人？不是说皇帝陛下清冷孤傲，不近女色，不苟言笑吗？传说果然都是骗人的。面对制度森严的皇宫，洛千汐是拒绝的。皇帝陛下大袖一挥，改。行走坐立皆有法度？洛千汐可在宫中自由奔跑。宫闱重地旁人不得靠近？洛千汐可自由出入。皇帝需要设置三宫六院？什么陈规陋习，废之，朕独娶皇后一人。这一世，他把她宠成了掌心里的宝。唯有一事，皇帝陛下与洛千汐较上了劲。洛千汐独生子女大法好。皇帝陛下多子多福才是真。如果您喜欢穿越后我成了陛下的掌中宝，别忘记分享给朋友...
冷总裁胖公主
左欣你给我站住。此刻的左欣听到冷严的声音很是生气就是要跑。很快冷严一把抱住她。对不起我的公主，我错了，谁叫我吃飞醋，谁叫我若你生气，把你气哭，你还准备离开我，你叫我怎么活。滚开了。不滚，从小时候见到你第一眼，我就认定你一辈子了。你讨厌。说着左欣哭了起来。不哭了，老公抱你回家。不要你抱，我胖。我说过你胖吗，在我眼里你是完美公主的。如果您喜欢冷总裁胖公主，别忘记分享给朋友...