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“浸出法我倒是知道,到底用那种药水来着?”
按照张伟的记忆,浸出法应该是利用一种药水将黄豆泡碎,将里面的油脂完全分解出来。然后利用药水的沸点低于油的原理,高温加热蒸发药水,得到食用油。
蓝星市面上的所有豆油、色拉油,都是用浸出法得到的。浸出法最大的益处不是味道如何,而是能榨取的干净。
热榨法最多65的获取率,而浸出法能获得黄豆内93以上的油。
这种产量上的差距,让商人无法选择。
不过张伟在食戟之灵中,倒是常能买到热榨法的食用油。
对于一些传统的厨师,浸出法就是垃圾。
“不管用什么方法,油的品质应该都很不错。”
“这几天研究一下榨油的技术……”
“淦!”
“身为一个厨师,需要掌握的技能也太多了!”
……………………
鹤城连锁汉堡店
大堂经理站在门口疑惑的说道:“奇怪,老板已经去了一整天了,怎么还没有回来,到底出了什么情况?”
“经理,你还不知道吧?”
“怎么?”
“褪凡仙宫今天颁布戒严令,已经彻底和外界隔绝了,今天还来咱们店里采购了一大批汉堡呢!”
“那老板……”
“老板该不会,也跟着戒严进去了吧?”
大堂经理怒道:“这不是扯嘛!”
自从章鱼主厨离奇失踪后,汉堡店的威信受到了致命的打击,隐约保不住鹤城第一的名号了。
若不是前几天来了两个技艺高超的流浪厨师,这个店都要撑不下去了。
如今蟹老板还在褪凡仙宫内出不来……
想一想就头大!
“经理,那咱们咋办?”
大唐经理无奈道:“现在只能指望那两个流浪厨师了,只可惜店里的厨师们,竟然连一个挑大梁的都没有。对了,他俩现在干嘛?”
“听说在后厨研究新的汉堡配方。”
“胡闹!”
经理恼怒道:“章鱼主厨浸淫汉堡几十年,它的配方岂是说改就改的?”
“不行,我得去看看!”
大堂经理怒气冲冲的来到后厨。
刚一进门,就听到一阵开朗的笑声:“哦,经理呀,快来尝尝我的新口味!”
“我给它起了一个名字,我想大家一定喜欢!”
“就叫它美味蟹黄堡吧!”勤奋锻炼码字技艺,争取加更!
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