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"小周师傅,上头突击检查,要查各车间创新成果。"王主任的皮鞋跟磕在水门汀地面上,清脆声响让后厨众人手上一抖。三大爷阎埠贵正用竹尺丈量腊肠直径,闻言尺子"当啷"掉进铜盆,溅起几点花椒水。
易中海从搪瓷缸后抬起眼,镜片后的三角眼眯成缝:"王主任,咱们食堂的腊味方子可是祖传的,创新这事……"他话音未落,二大爷刘海中已经举着刚灌好的香肠凑过来,油亮肠衣在日光灯下泛着琥珀光。
"您闻闻这松茸腊肠!小周非要把云南菌子跟咱老北京风味混……"
"二大爷!"周卫民突然出声打断,灶上铁锅突然"咕嘟"冒泡,乳白色高汤翻涌着枸杞与党参。他抄起长柄勺舀起一勺,汤汁在半空划出金色弧线,精准落入青花瓷盅,"您闻闻这个。"
王主任扶了扶眼镜,接过瓷盅时指尖微颤。汤匙碰触盅壁的脆响中,一股奇香窜入鼻腔——分明是腊味独有的咸香,却混着菌山雨后的清冽,尾调还带着中药材的醇厚。
"这是……"
"松茸党参炖腊蹄髈。"周卫民解开围裙,露出里面洗得发白的工装,"我把风干三年的腊猪蹄和鲜松茸同炖,用党参中和燥气,既保留传统风味,又符合现代养生理念。"
后厨突然安静,只余灶火"噼啪"轻响。阎埠贵悄悄捡起竹尺,对着晾晒架上的腊肠比划。易中海的搪瓷缸盖子发出细微震颤,茶水荡起涟漪。
王主任摘下眼镜哈气擦拭,镜片后的目光变得锐利:"听说你最近在搞什么'万物融合系统'?"
周卫民心头一跳,面上却不显:"是琢磨着把南北腊味工艺结合,就像这汤,南方的炖法配北方的腊货……"
"经车间党支部研究决定……"易中海展开红头文件时,纸页发出刺耳脆响,"周卫民同志罔顾传统工艺,肆意篡改配方,现暂停其食堂主厨职务……"
后排突然响起瓷缸磕桌声。陈雪茹踩着丁字皮鞋"噔噔"挤到台前,枣红围巾在胸前飘扬:"易师傅,供销社刚接的订单可都指名要'周氏腊味'!"
易中海三角眼一瞪:"陈主任,这是厂里内部调整……"
"内部调整?"陈雪茹冷笑,从军绿挎包里抽出一沓订单,"这是市百货大楼的加急电报,他们要追加五百斤松茸腊肠!您要罢免周师傅,先把这损失算清楚!"
台下响起细碎议论。阎埠贵扶了扶眼镜:"那会儿确实……"
"您说篡改配方,可现在职工食堂的腊味销量比去年翻了两番!"周卫民跨前一步,阳光从木窗棂斜切进来,在他工装上烙下金色条纹,"您要守的是哪门子旧?"
易中海手抖得差点撕破文件,二大爷突然跳出来:"小周你别犟嘴!王主任都说了……"
"王主任在哪儿?"陈雪茹突然转身,目光扫过人群,"今儿这大会,怎么没见厂领导列席?"
"甭提他!"陈雪茹甩着马尾辫,从挎包掏出个牛皮纸袋,"这是王主任给的,让你试试用茅台酒曲做腊味。"
两人刚转过楼道拐角,就撞见阎埠贵蹲在墙角数鸡蛋。三大爷扶了扶眼镜:"小周啊,听说你要用茅台……"
"三大爷放心!"陈雪茹抢先开口,"供销社特批的指标,不用您动用家属院鸡蛋!"
阎埠贵老脸一红,竹篮里的鸡蛋"骨碌碌"滚出两颗。周卫民弯腰捡起,鸡蛋还带着体温:"您要信我,等酒香腊肉做成了,给您留条最好的后腿!"
暮色渐浓时,食堂后厨飘出奇异酒香。周卫民将裹满酒曲的五花肉挂进老陶瓮,陈雪茹突然拽住他衣袖:"看窗外!"
玻璃窗上,易中海佝偻的背影正往宣传栏贴告示,手电筒光束在"周氏腊味创新工作室"的铜牌上晃了晃,最终落在墙角那排崭新的茅台酒坛上。
"他终究还是来了。"周卫民往灶膛里添了把柴,火光映得他眼底发亮。陈雪茹突然轻笑,从挎包摸出个铁皮盒:"尝尝这个,云南带来的小粒咖啡。"
"周师傅,今儿可是要考校真本事的。"易中海拄着黄杨木拐杖踱步进来,他身后跟着刘海中和阎埠贵,三人呈品字形将案板围住。陈雪茹抱着账本倚在门框上,旗袍开衩处露出的小腿微微绷紧,这是她紧张时的小动作。
周卫民瞥见三大爷阎埠贵从布兜里掏出三块黑黢黢的物什,"啪"地拍在案板上:"这是东郊肉联厂淘汰的老母猪肉,筋膜比牛皮还厚实,周师傅要是能做成上等腊肠,我老阎头把这算盘珠子吞了!"
二大爷刘海中掀开竹筐,活蹦乱跳的河虾在箩筐里乱窜:"还有这十斤河虾,明儿晌午前要变成能存放半年的虾糕。要我说啊,这根本就是强人所难……"
"老刘!"易中海突然咳嗽两声,拐杖头在青砖上敲出闷响,"咱们都是为供销社把关,周师傅要是连这点难关都过不去,怎么担得起'名师'二字?"
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