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第196章 八宝葫芦鸭酸菜烧肉葱烧豆腐（第3页）

做出来的酸菜烧肉会更加好吃。

先用喷枪将猪皮给烧一下，借此去除猪皮表面的腥味。

家里如果没有喷枪，可以用锅底来烧一下。

烧好之后，用温水泡上十分钟。

然后把猪皮表面炙烧的痕迹处理一下。

炖肉无需使用太多香料，只需简单的将姜葱，八角，花椒炒香一下。

就可以注入适量清水，加入胡椒粉，食盐，生抽，老抽。

放入五花肉进去炖上半个小时。

有一说一，东北的酸菜是真的好吃。

其他地方制作的酸菜虽然也有自己的特色。

但如果要让洛珈排一个排名的话，这第一名他会坚定的选择东北酸菜。

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把酸菜顶刀切成丝备用。

接着洛珈就先抓紧时间完成另一道菜。

第三道菜是葱烧豆腐，这也是一道归属于鲁菜系的特色美食。

这豆腐选用的是卤水豆腐。

将准备好的卤水豆腐掰成大块，比较容易入味。

接着先调好一个料汁。

蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐，料酒，清水。

最后再添加一些干淀粉，搅拌均匀。

锅中倒入适量的花生油，将切好的香葱下锅炸一下。

香葱炸香之后捞出备用。

接着用剩下的葱油，将豆腐给煎制一下。

开中火慢慢的煎制，把表皮都煎至金黄就可以盛出备用。

另外起锅把大葱炒一下。

大葱炒香之后，将豆腐倒进去。

淋上刚刚调好的料汁。

再将刚刚炸好的香葱也加进去。

盖上盖，焖煮五分钟即可。

将做好的葱烧豆腐放入食物保温柜当中。

洛珈将注意力放回到已经焖煮了差不多半小时的五花肉上面。

用筷子在猪皮上面插了一下。

筷子如果可以轻松插入皮层当中，就可以将五花肉给捞出。

这煮肉的汤无需倒掉，待会还会使用。

用竹签在猪皮上面扎上一个个小孔。

这样更容易入味，在待会炸制的时候也更容易起虎皮。

竹签扎完之后，猪皮的表面会有不少油脂渗出。

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