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第193章 九转大肠泡椒牛肉（第4页）

再入沸水，加入八角，桂皮，香叶，豆蔻，干辣椒，花椒，茴香，酱油与食盐一块炖煮一个小时。

大肠熟的程度要刚刚好，不能不烂，也不能太烂。

保持柔韧的口感，又要恰到好处的保持肥肠爱好者喜欢的那股肥肠的味道。

好在现在才17年，九转大肠这道菜要在23年才因为万能的网友考古而成为网络热梗。

不然今晚这道菜估计会被不少梗王拿来进行调侃。

因为大肠要花时间炖煮的关系。

所以洛珈可以趁着这段时间着手制作另外一道菜泡椒牛肉。

泡椒牛肉是归属于川菜系的一道菜。

酸辣鲜香的泡椒牛肉，在蜀地地区也是广受欢迎。

不管是搭配粉面还有香喷喷的大米饭都是绝配。

先把牛腩切成大块，用清水把里面的血水洗出来。

接着不用焯水处理，直接下锅炒制。

炒到牛肉表皮微微收紧，放入郫县豆瓣酱，八角，草果炒香。

加入泡姜，野山椒，泡灯笼椒。

炒出泡姜酸味，就可以倒入准备好的砂锅中备用。

另外起锅，加入适量菜籽油还有猪油。

放入泡椒，姜蓉蒜末，开大火猛炒，炒出香气。

加入适量的香葱，把香葱味也给炒出来。

接着注入适量清水，再来一点醪糟。

开锅之后，煮上十分钟，就可以把里面的料楂给过滤掉，留下制作好的泡椒汁。

将泡椒汁倒入装有之前炒制过的牛肉的砂锅当中。

用适量的食盐，白糖与花椒粉进行简单的调味。

大火烧开，转小火慢炖一个小时。

就在洛珈继续忙活着潇湘猪手的制作的时候。

一段时间没来食神居打卡的黄小明，与郭经飞还有刘浩然一块踏入了食神居。

接着三人的注意力，都是被刚睡醒没多久，精神还处于恍惚状态的林庚新给吸引了过去。

对着黄小明还有刘浩然做了个噤声的动作。

郭经飞轻手轻脚的来到了林庚新身旁。

正打算喊一声，吓一吓林庚新。

结果林庚新是先一步扭过头，似笑非笑的盯着他看着。

郭经飞故作自然的与林庚新打了声招呼。

然后是迈步来到了黑板广告牌前，查看了下今晚的菜单。

林庚新也干脆的揭篇，与黄小明二人打起了招呼。

“小明哥你可不能光自己一个人瘦。”

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