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满腹泥沙的泥螺狗都不吃!
牙碜!
人多力量大。
学生们分散开来处理泥螺,他们盯着众多的泥螺,吐干净一个就挑出一个顺便洗干净。
这样很快挑了够王忆吃一顿的。
干净的泥螺一点都不泥,看起来漂亮又有格调,那外壳薄如蝉翼、通体半透明,手电光下闪着晶莹的昏黄光芒,给人温润如玉之感。
江浙沪闽沿海一带的民众自古就有食用泥螺的习惯,泥螺营养丰富,味道鲜美,是不可多得的海味珍品。
其实它还真是一味中药本草纲目拾遗载:泥螺有补肝润肺、明目生津之功能。
关于泥螺,外岛最常见的吃法是生腌醉泥螺:
把没有破壳的泥螺收拾起来,先在上面撒一层盐,过一个晚上再撒一层盐,倒入点黄酒慢慢腌。
相比酒醉藤壶,这东西不用加糖。
不过它的腌制过程比酒醉藤壶麻烦,第一次撒盐的时候要注意一个度,撒的盐少了腌不透,撒的盐多了就会导致泥螺过多的把体内的水给渗出来,这样的泥螺肉会很小很硬。
漏勺肯定要给王忆做生腌醉泥螺,不过他最近吃不到,至少得等一个礼拜。
泥螺跟藤壶不一样,这东西一定要腌透才好吃、腌熟了才能吃,如果吃了没腌熟的泥螺可能会发“泥螺胖”脸会浮肿。
但王忆今晚肯定得吃泥螺了,漏勺对此有的是办法,他给王忆做了葱油泥螺。
这做法不难,葱姜蒜切好备用,水烧开放入泥螺,煮至冒泡后关火,捞出泥螺沥干装盘,撒上姜片、葱花、蒜、辣椒,浇上点鲜酱油然后用滚油泼上去。
除了做葱油泥螺他也做了一个辣酱泥螺,用干辣椒炒大酱,放上泥螺炒一炒,味道很刺激,下酒佳肴。
有趁着风雨停歇来门市部喝酒的人,看到他这里有辣酱泥螺便要了一小盘,他们凑在一起吮泥螺喝小酒。
泥螺本身能沾泥,放入辣酱中后它们的壳子便很能沾上辣酱。
这种吃法跟内陆夏天的酱爆田螺很像,主要吃的不是肉,是壳子上的滋味。
社员们倚在柜台上聊着天,拿一颗泥螺放嘴里吸熘一圈,顿时是满嘴香、满嘴辣,这时候再小小的抿上一口酒!
更辣了。
过瘾!
王忆不吝啬,他不怎么喝酒了,就把辣酱泥螺分给社员们慢慢吃,他主要吃葱油泥螺。
这东西葱油味浓香四溢、油亮光润,好吃也好看:
在青绿葱花、嫩白蒜瓣、大红辣椒的点缀下,泥螺更加晶莹剔透,王忆看一眼就知道好吃。
他听着社员们随意的聊天,用快子夹起一个泥螺在葱油里滚一滚,舌头一吸、肉出壳掉,那种软嫩鲜美的味道真是只有渔家才能体验的美味。
没别的,就是个鲜!
因为起台风的缘故,三组组长王祥雄也从单位回生产队了,他被人邀请着过来喝酒,看见王忆这边有泥螺,便简单的露了一手。
他带着两提啤酒过来的,一提给了王忆,一提抽出一瓶来做了个凉菜。
将泥螺用啤酒泡一泡,捞出来后放入生姜末、辣椒、盐、醋、糖这些调料拌匀,然后示意王忆尝一尝。
王忆吃了一口,鲜脆味美,带着啤酒独有的澹澹酒香味,真是很好的下酒菜了。
他赞叹道:“三组长你行,难怪县里都说,佛海县以西、三组长手艺第一!”
王祥雄听了他的玩笑话后哈哈大笑,说道:“我比起你王老师的手艺还是要差一筹,你领着咱队里做的那些凉菜真是好味道,我们单位的领导都爱吃那一口。”
麻六提着个袋子熘达着上来,众人便招呼他过来喝酒。
他又提着袋子来门市部,把袋子放下打开,里面都是带壳鲜花生。
王忆说道:“嘿,这是好东西。”
麻六说道:“让漏老师煮个五香花生米,以后咱社员们过来喝酒,多一个下酒菜。”
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