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待两侧脊骨尽除,他小心翼翼地将其自鱼腹中抽出,此刻,整条鲤鱼除鱼头与鱼尾外,已无一根鱼刺或骨头留存。
这一连串流畅而精准的操作,让在场的其他人看得目瞪口呆,纷纷投来敬佩的目光。
脱骨之法虽非难事,但黄骏此等行云流水般的操作,却非一般人所能及。
这背后,是岁月磨砺与技艺精进的结晶。
外行人看热闹,内行人则深知其中门道,故而更加震撼。
在场众人,如钱国祥、郑耀华、余大庆、赵伟光等,皆具备此等技艺,但一想到与黄骏的年龄差距,他们心中的那点优越感便荡然无存。
孟鸿泽自忖,对于用此技艺给一斤多的鱼进行脱骨,他亦能胜任,只是手速上,恐怕难以企及黄骏之境。
黄骏轻放下手中的鱼,随即又拿起另一条活蹦乱跳的鲤鱼。
刚才那条鱼,完全就是热身练习。
而现在,他准备挑战更高难度也更适合三鲜脱骨鱼的技艺——整鱼脱骨。
这意味着在不破坏鱼皮的情况下,将鱼骨完整剔除。
这项技艺的难度远超之前,不仅考验着厨师的刀工,更考验着对鱼内脏的处理。
稍有不慎,若是弄破了鱼的苦胆,整条鱼便会失去食用价值。
黄骏先是熟练地刮去鱼鳞,接着小心翼翼地挖出鱼鳃,去除鱼牙。
他拿起一把细长锋利的剔骨刀,将其从鱼鳃处轻轻探入,开始了精细的剔骨工作。
这项工作难度极高,操作空间狭小,且鲤鱼的骨骼结构复杂,前有肋刺,后有排刺,稍有不慎,刀尖就可能穿透鱼皮。
但黄骏凭借其中级厨师的精湛技艺,整个过程虽充满挑战,却也稳如泰山。
当他从鱼鳃处将整条鱼的鱼骨和内脏一并取出时,现场的每一个人都不禁倒吸一口凉气。
这一手法,堪称精湛。
众人再次深切地感受到,钱国祥之前对黄骏的评价确实十分贴切,黄骏方才的谦逊实在是有些过头了。
“真是厉害,黄厨!”郑耀华由衷地感叹道:“回想起我年轻时,在你这个年纪,是绝对达不到你现在的厨艺水平的。”
钱国祥赞同地点了下头:“是啊,我当年也是望尘莫及。”
赵伟光和余大庆也连连点头。
确实!
他们也远远不如!
孟鸿泽静静地沉思着,心中自问,若到了黄骏那样的年纪,自己是否能够达到黄骏那样的厨艺境界?
虽然外界一直将他誉为“最有天赋的年轻厨师”,但此刻,他内心深处却不得不承认,与黄骏相比,自己或许还不足以完全配得上这个称号。
黄骏的厨艺,无疑比他更加出色,更加令人叹为观止。
而他想要在黄骏这个年龄,达到黄骏那样的境界,绝非易事,需要付出更多的努力和汗水…
当然。
即便前路艰难,他也并未打算放弃。
他将以黄骏为榜样,继续磨砺自己的厨艺,期待着有朝一日能够与之并驾齐驱,甚至超越他…
梦想还是要有的,万一实现了呢?
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