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哆来咪幼儿园后厨里。
“哗啦啦~”
李婶与林婶等人正围站在宽敞明亮的洗水池旁,她们的手在清冽的水中灵活地穿梭,忙着为即将到来的早点准备生姜。
不过呢…
她们在清洗这些生姜的过程中,并没有将其外皮削掉。
这一做法,自然并非随意之举!
而是严格遵循了黄骏的特别指示。
据黄骏所言,生姜皮中蕴藏着一种独特的成分,这种成分在制作传统甜品姜撞奶时,能够奇迹般地加速其凝固过程。
要是将这层皮去除的话,那么,最终呈现出的姜撞奶,在口感与风味上都将大打折扣,难以达到理想的完美状态。
是的!
黄骏今早要做的早点,正是那道令人垂涎欲滴、风味独特的——姜撞奶。
这姜撞奶是粤省珠江三角洲那边特有的一种甜品,做法就是将姜汁和牛奶混合在一起,然后加工出来的。
这款甜品啊,口感香醇且滑嫩,甜中带着一点姜的辣味,特别好吃,而且还具有温暖脾胃,驱散体表寒气的功效,因此在南方地区广受欢迎。
对于南方人,尤其是粤省民众而言,生姜不仅是一种调味佳品,更是深受他们喜爱的食材。
生姜能发汗解表,对于生活在湿热地区的居民来说,是不可或缺的调味圣品。
他们不仅在烹饪菜肴和煲汤时加入生姜,还将其融入各种甜品和小吃的制作之中,如糖姜片,姜茶、还有姜汁核桃调蛋、生姜红枣炖雪梨,以及即将由黄骏制作的姜撞奶。
实际上,制作姜撞奶的过程远比想象中简单。
即便毫无烹饪经验的人,也能轻松掌握其技巧,完美呈现这道美味甜品。
所需配料同样简洁明了:鲜牛奶、生姜和白糖,三者足矣。
白糖的选择颇为灵活,无论是白砂糖还是绵白糖,都能赋予这道甜品绝佳的风味。
但冰片糖则不太适宜!
因其颜色可能改变甜品的洁白凝脂外观,影响整体视觉效果。
“黄厨,您要的生姜,我们已经仔细清洗完毕啦!”
李婶的声音在操作间内清脆响起,她手里稳稳端着一盆晶莹剔透、洗净无瑕的生姜。
紧接着,林婶也端着另一盆生姜跟了进来,冲着黄骏微微一笑。
“好的,就放那边的操作台上吧。”
黄骏目光一扫,随即吩咐道,随后他的目光转向了在一旁待命的助厨团队:“钱助厨、郑助厨、余助厨,麻烦你们三位将生姜细细切好;孟助厨、赵助厨,等他们切好后,请你们负责榨汁。”
其实,按照传统做法,生姜需要先切成末或者放入石臼中捣碎,再用纱布细细过滤。
但考虑到幼儿园人数众多,这样的做法既耗时又费力,因此他才决定借助现代科技的力量,来提高生产的效率。
“好嘞,明白了!”
众人齐声应答,随即各自忙碌开来。
“嚓嚓嚓——”
钱国祥手法娴熟,他轻轻拍打掉生姜上的水珠,一刀接一刀,将生姜切成大小均匀的小块。
郑耀华与余大庆也不甘落后,紧跟其后。
三人配合默契,动作流畅。
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