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第239章 全新的豆腐宴（第1页）

接下来几天，苏子放除了去景陵大学教王素照看卤味的方法，其他时间都在店里和沐飞等人研究豆腐宴的改良方法。

文思豆腐、火方豆腐、豆腐饺因为味道出众已经定好，剩余的菜品都需要重新考虑。

“皮蛋豆腐怎么样？”沐飞翻着一本《豆腐料理大全》突然提议道。

“可以选。”赵晓曼道。

“皮蛋的味道会不会有人不喜欢？”张子丹提出疑惑。

苏子放：“嗯……的确有这个可能，那待定吧。”

“我觉得还是要按薛爷爷说的把菜的味道区分开，凉菜如果是咸酸口，那么热菜必须有甜辣的，这样口感丰富一些，之前那样的确吃起来感觉缺了一些东西。”

“那要不试试凉拌豆腐好了？也是淮扬料理传统宴席菜，主料是豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄。有皮蛋，但是味道不会那么重，景陵食客应该都吃得惯。”张子丹提议道。

“这个可以。那就选这个。”众人纷纷认同道。

“还有一个凉菜的话，可以做五色豆皮，简单方便，而且芥末油的味道特别提胃口。”张子丹说完，苏子放脑补了芥末油的风味，瞬间感觉口舌生津，连鼻子都瞬间通风。

“这样凉菜就齐了，热菜我建议换个思路，可以试试煎、炸，或者烤的。”赵晓曼思忖了几秒说出几个名字：“蟹粉豆腐、豆腐丸、溜豆腐，这些菜应该也可以。”

“我觉得可以试试豆芽或者豆皮的菜品，比如翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲、焦糖素鸡，而且放哥你现在不是有卤汤么，做卤素鸡也挺好，装盘好看一些还能冒充九转大肠。”

几人仔细考虑着沐飞的提议，眼神变得灵动起来。

“好像，真的可以。”

“那菜品怎么说？”

“凉菜就用晓曼说的凉拌豆腐、五色豆皮好了。热菜我觉得火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲和豆腐饺这几样吧。口味和烹饪种类都比较丰富，应该适合。”

“那苏老板的文思豆腐做汤吗？”张子丹问道。

“嗯。”苏子放点点头：“我最近再好好练习一下素高汤的吊汤技巧，看看能不能做的更鲜美一些。到时候一口回味，完美。”

“那还缺一道甜品，还是杏仁豆腐吗？”赵晓曼出声道。

“可以啊，你们觉得呢？”苏子放自己没意见，看向其他几人。

“可以，今天的就很好吃，相信晓曼姐多练几遍一定会更好吃的。”沐飞举双手赞同。

张子丹没说话，笑着点头表示同意。

“那麻烦大家承包一下菜品了。我这边负责火方豆腐、文思豆腐和蟹粉豆腐好了。”苏子放率先开口。

“豆腐饺、翡翠银芽。”张子丹跟着道。

“凉拌豆腐吧，我比较喜欢做凉菜，正好还有杏仁豆腐。”赵晓曼轻松道。

“那我……”

沐飞还想说话，就被三人一起堵回去：“你没得选了，五色豆皮和香菇素鸡枝竹煲，加油。”

定完菜谱苏子放总算是放下心来。

昨天第一次做宴席菜还有很多问题，不过相信慢慢磨合一下会好很多，只要优化完上菜顺序和菜品名称想来在七霞区胜出不是什么难事。

不过那些有名的大酒店，他还是有些担心。

“杨琼，快来，正好有事找你。”苏子放眼神一瞥看到了路过的杨琼，急忙出声喊道。

“嗯？你们不是在定菜品么，需要试吃吗？”杨琼眼前一亮，想着最近常吃到的各种不一样的料理流出口水。

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