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第256章 蟹壳黄（第1页）

在上海的弄堂深处，青石板路蜿蜒曲折，阳光透过斑驳的树叶，洒下细碎的光影。弄堂两侧，是一排排石库门房子，朱红色的大门，黑色的铜环，诉说着往昔的故事。空气中弥漫着浓郁的烟火气，其中，那股独特的蟹壳黄香气，总是格外诱人。

元朝末年，天下大乱，民不聊生。朱元璋率领的起义军在与元军的战斗中屡遭挫折，一次激烈的交锋后，朱元璋与部队失散，孤身一人，狼狈地逃窜在荒郊野外。

此时正值深秋，秋风瑟瑟，吹在身上透骨的凉。朱元璋又饥又渴，体力渐渐不支。他的衣衫破旧不堪，上面还残留着战斗的血迹和尘土。一路上，他看到的是破败的村庄、荒芜的田野，百姓们在战乱中流离失所，生活苦不堪言。

正当他感到绝望之时，远处飘来了一股淡淡的香气。朱元璋顺着香气的方向走去，发现了一个小小的村落。在村子的一角，有一间简陋的茅屋，一位老妇人正在门口的炉灶前忙碌着。炉灶上，摆放着一个个金黄色的烧饼，形状小巧，色泽诱人，恰似螃蟹的外壳，这便是蟹壳黄。

朱元璋走上前去，向老妇人乞讨。老妇人看着眼前这个疲惫不堪的年轻人，心生怜悯。她从炉灶上取下一个蟹壳黄，递给朱元璋。朱元璋接过烧饼，狼吞虎咽地吃了起来。那酥脆的外皮，咬一口“嘎吱”作响，内里柔软的面团，散发着麦香，还有那独特的调味，让朱元璋感到从未有过的满足。

“老人家，这是什么饼，如此美味？”朱元璋吃完后，感激地问道。老妇人微笑着回答：“这是我们自家做的蟹壳黄，用的是普通的面粉、油、芝麻，再加上一点葱花和盐调味，没啥特别的。”朱元璋点点头，心中暗自发誓，如果有一天自己能成就大业，一定要让更多的人品尝到这美味的蟹壳黄。

在老妇人的帮助下，朱元璋恢复了体力，重新踏上了寻找部队的征程。经过多年的南征北战，朱元璋终于推翻了元朝的统治，建立了大明王朝。

登基后的朱元璋，始终没有忘记当年落魄时吃到的蟹壳黄。他派人四处寻找那位老妇人，可惜村子早已在战乱中被毁，老妇人也不知去向。于是，朱元璋下令御厨研制蟹壳黄，希望能找回当年的味道。

御厨们接到命令后，开始了一番尝试。他们选用了最上等的面粉、香油、芝麻，以及各种珍贵的香料，按照民间的做法，精心制作蟹壳黄。然而，做出来的蟹壳黄虽然外形相似，但味道却总差了那么一点。

朱元璋尝了之后，摇了摇头，心中满是遗憾。他深知，有些味道，不仅仅是食材和调料的组合，更是一段记忆，一种情感的寄托。

时光流转，几百年过去了，蟹壳黄在民间不断传承和发展。它逐渐成为了上海街头巷尾常见的小吃，深受百姓们的喜爱。

在上海的一条老街上，有一家名为“福兴斋”的点心铺，已经传承了五代人，一直以制作正宗的蟹壳黄而闻名。店铺不大，却总是弥漫着温暖的气息。木质的招牌，虽然有些陈旧，但却透着岁月的痕迹。

如今的店主叫阿福，是个憨厚朴实的中年汉子。他从小就跟着父亲学习制作蟹壳黄，对这门手艺充满了热爱和执着。每天清晨，阿福都会早早起床，准备食材。他选用的是本地优质的小麦粉，这种面粉做出的面团韧性十足，口感极佳。

阿福将面粉倒入盆中，加入适量的温水，用手慢慢地搅拌，揉成一个光滑的面团。他的手法娴熟而有力，每一个动作都充满了韵律。揉好的面团，需要静置一段时间，让它充分发酵。在这个过程中，阿福会准备其他的配料。

他将新鲜的葱切成葱花，再准备好香油、芝麻、盐、白糖等调料。这些调料的比例，是福兴斋传承多年的秘方，每一种调料的用量都精确到克，丝毫马虎不得。

面团发酵好后，阿福将它分成一个个小剂子，然后用擀面杖擀成薄片。在薄片上均匀地涂抹上一层香油，撒上葱花、盐和白糖，再将面皮卷起来，搓成细长的条状，最后切成小段。

阿福拿起一个小段，将它搓成圆形，再用擀面杖轻轻擀成中间厚、边缘薄的饼坯。他在饼坯的表面刷上一层蛋液，撒上满满的芝麻，这样烤出来的蟹壳黄才会色泽金黄，香气四溢。

一切准备就绪，阿福将饼坯放入特制的烤炉中。烤炉是用青砖砌成的，里面烧着炭火，温度均匀而稳定。阿福时刻关注着烤炉的温度和饼坯的变化，不时地调整火候。

不一会儿，烤炉中就飘出了诱人的香气。阿福打开烤炉，只见一个个蟹壳黄色泽金黄，表面的芝麻被烤得微微泛焦，散发出浓郁的香味。它们的形状宛如蟹壳，小巧玲珑，十分可爱。

“蟹壳黄出炉咯！”阿福大声吆喝着。听到吆喝声，附近的居民纷纷围了过来。大家你一言我一语，对阿福的蟹壳黄赞不绝口。

“阿福，给我来两个蟹壳黄，刚出炉的就是香。”一位大爷笑着说道。

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“好嘞，大爷，您稍等。”阿福一边应着，一边熟练地将蟹壳黄装进袋子里，递给大爷。

这时，一个年轻的女孩走进了店里。她是从外地来上海旅游的，听说上海的蟹壳黄很有名，特意过来品尝。

“老板，这蟹壳黄怎么卖？”女孩好奇地问道。

“姑娘，三块钱一个，您来几个尝尝？”阿福热情地回答。

女孩买了一个蟹壳黄，轻轻咬了一口。瞬间，酥脆的外皮在口中散开，浓郁的麦香、葱香和芝麻香交织在一起，让她陶醉其中。

“太好吃了！这是我吃过最好吃的烧饼。”女孩不禁赞叹道。

阿福笑着说：“姑娘，喜欢吃就多吃点。这蟹壳黄可是我们上海的特色小吃，传承了好几百年呢。”

女孩听后，对蟹壳黄的历史产生了浓厚的兴趣。她向阿福请教了蟹壳黄的起源和发展，阿福便将朱元璋的故事一五一十地告诉了她。

女孩听得津津有味，心中感慨万千。她决定，回去后要将上海蟹壳黄的故事和美食文化传播出去，让更多的人了解和喜爱。

随着时代的发展，上海这座城市发生了翻天覆地的变化。高楼大厦拔地而起，现代化的商场和餐厅随处可见。然而，在那些老弄堂、老街上，蟹壳黄的香气依然弥漫着，它承载着上海的历史和文化，成为了这座城市不可或缺的一部分。

无论是清晨赶着上班的年轻人，还是午后悠闲散步的老人，都会被这小小的蟹壳黄所吸引。它不仅仅是一种美食，更是一种情怀，一种对过去岁月的怀念。

在一个阳光明媚的午后，阿福坐在店铺门口，看着来来往往的行人，心中充满了感慨。他知道，自己手中的这门手艺，不仅仅是为了生计，更是为了传承一份历史，一份文化。他希望，蟹壳黄的味道能够一直延续下去，让更多的人品尝到这份来自上海的独特美味。

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