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第890章 大唐食神（第1页）

小兰的表情依旧还是那样的丰富，麻辣香锅的味道已经在她的嘴里蔓延，那种麻味可不是一下子就能消散的。除非你真的已经完全满足，再也吃不下去的时候，才能真正把筷子停下。

可是现在，这小兰还是只动了几次筷子而已。若不是顾忌长孙无垢，恐怕这小侍女会争上前去……

“这些……是什么？”小兰为了分散自己的注意力，只能开口向易文科问道。

易文科当然知道这负责皇后饮食的侍女问的不是食材，而是味道！易文科神秘地笑了笑，没有回答。

看到这个家伙竟然卖起了关子，小兰心里也不觉有气，不过是这么普通的食材，凭什么这样藏着掖着？实际上，如果真把熊掌拿来这样做，恐怕才是真正的暴殄天物。

要知道，那些山珍海味若是能这样简单地堪称大杂烩一样的处理，那还需要什么厨师？河豚肉质鲜美，可有剧毒！

熊掌味道更是国宴上绝对不可缺少的一道食材，因为熊掌的肉肥美多汁，鲜嫩无比。要知道，熊那般庞大的身躯，唯有这熊掌肥而不腻！

便是连那筋络都无比鲜嫩！再看看牛羊上的筋膜，如果不剔除掉，食之无味，弃之可惜！

真正是关键是，易文科的那些调料，到底是怎么做的，易文科当然不会这么轻易地就将秘密告诉她，只是简单地说道，“我这调料里，仅仅只是辣这一味就用了不下十种辣椒。”

“干辣椒被炒熟之后的混合比例不同，味道层次也不同。如果不能按比例调配。往往就是过辣掩盖了香气。”

“又甚至是辣度超过了味蕾的极限，让你只感觉到辣而完全没有多余的味道了。”

的确如此。

虽然闻起来很辣，可是，真正入口之后的辣度偏偏又恰巧是能接受的。而且，这辣味刺激食欲，仅仅只是第一口下去，就渐渐打开了味蕾，层次丰富。

“还有这油，也是关键之中的关键！”

“炒菜要用好油。可什么才是好油？”

“油重了，太腻。油轻了，菜就糊了。”

“而且，这油还有一股香味！所以这些食材才会闻着那样香。”

实际上，由于唐朝没有葱油和豆豉油，这些都是易文科现榨现烧的，辣椒被热油浇过，那喷发而出的香味再用香醋一刺激，好家伙，即便是白面馒头浇上这辣子油也能让你味蕾大开。

“还有那麻，这可是选用了上好的藤椒已经青椒搭配的。”说了这么多，可是关键的比例还是没有提到，小兰知道，易文科并不想透露自己的秘方。

“皇后娘娘想常在宫里吃到这些呢。”小兰这样说道。

易文科则是顾左右而言他，“这些料理其实只需要偶尔尝尝鲜才算是人间美味。如果经常的话，怕就没有那种味道了。”

看着易文科这样说道，小兰知道，即便是皇后亲自出面，易文科也不会那么容易答应。

“不过，既然你有心的话，我还是可以把这些材料告诉你。只是，这其中的比例还是需要你自己去掌握。”

就比如葱油，怎么榨，易文科是绝不会说出去的，还有粗辣椒面和细辣椒面到底怎么制作，怎么搭配，他也是不会泄露一个字，再加上，易文科自己加工的细盐，还有椒盐，胡椒粉，耗油等等……

说起来都是泪。这盛唐，竟然不懂得冷却提细盐！粗盐的味道太苦了，虽然很咸，有了那种味道，可是，一放到锅里，一放到菜上，那股苦味就蔓延开来。吃一口盐先被苦了一阵子，你要先习惯了那粗盐的苦味才能享受美食。

即便是皇宫里的御厨，那些大厨虽然刀功登峰造极，可惜的是，细盐太少，这就导致一般的家常菜上是绝对不会浪费得之不易的细盐的。

仅仅只是盐这一关，这小侍女就不可能绕过去。大唐最好的细盐掌握在易文科的手上，因为提取细盐的技术，他至今没有说出去，所以，实际上，这宫廷里的细盐是由他提供的，而且，还是次品。

粗盐里之所以有苦味，原因也是因为那里面有太多的矿物质，那些离子形态之物，就算是那些链丹药的喜欢故弄玄虚的道士也不知道究竟是什么！

“这些调味不好把控。其实就算是我，成功的次数也屈指可数。一切都是全凭我的经验来操作的。”

说了很多废话之后，易文科这样总结。

意思就是，我的秘方你就别想了。你要是有本事，就自己去用这些材料慢慢琢磨，慢慢搭配，如果说，小兰的地位够高，是宫里的掌厨，这样的试验她当然不在话下。

可惜的是，她只是一个小小的宫女。不过是因为摸清楚了长孙无垢这位皇后娘娘的饮食习惯才能立足，想要创新，她没这个能力，自然也没这个胆量。

成功自然皆大欢喜，可如果一直失败的话，这不就是授人以柄么？小兰知道易文科是绝对不会再多说一个字，只能在心里扼腕叹息，而同时，因为长孙无垢和李常乐这两人吃得太快太多，导致眼前的食物被消灭殆尽之后，依然意犹未尽。

饶是易文科都不禁有些瞠目结舌。也幸好他早有准备，不多时之后，新的份量就端了上来。

不过，易文科显然要趁此机会拿到自己想要的东西：“皇后娘娘，其实这样的味道最应该存在的地方是市井。如果皇后娘娘愿意帮微臣推广开来，只要有了您的推销，怕是不知道多少人会在幸福中死去。”

长孙无垢看了看易文科，放下了筷子，“早知道你这家伙是无事不登三宝殿的。这一次竟然在我这里动起了歪脑子。”

“不过啊……”长孙无垢沉吟之后说道，“这样的美味确确实实不应该只留在宫里。毕竟，这味道也确实和陛下所追求的那种清淡相差甚远。”

“若是天天都是这般，怕也是用不了多久我们就会腻了。”

“也罢。”

长孙无垢放下了筷子，“陛下常说要与民同乐。这样的美味如果在市井流传，你易文科少不了会成了大唐的食神了！”

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