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这么真心实意说自家生意做得不好的,许三七倒是第一次见。
“怎么卖的不好?”她问。
“我起晚了。”女孩子手一摊,笑的腼腆,说:“好摊位都被占完了,天又热,这儿人少,自然就不好卖了。”
这是个实诚姑娘,许三七憋着笑,问:“老母鸡怎么卖?”
“拿十文吧。”
掏了钱,买了一只老母鸡,又要了半筐蛋,许三七转头就又回了肉铺。
“怎么,要买肉?”肉铺掌柜见她一本正经地站着,还以为她改主意了。
“不是。”许三七舔了舔唇,视线落在切肉的砧板上,犹豫道:“我是想问,这儿能帮着杀鸡么?”说完她还小心翼翼地看了掌柜一眼,露出一个干巴巴的笑来。
付了一个铜板,许三七终于得到了一只拔完毛,又被开膛破肚的老母鸡。
平安巷里的热气散了些,和小枣一般大的孩子们从家里跑出来,手里拿着桶子鱼叉,三三两两结伴着往滩上去。
“退潮了!”巷子里有人喊。
许三七低头看了妹妹一眼,摸了摸她的头,莫名觉得愧疚。
小枣顶着她的手蹭了蹭,那模样更让人心软了,直到许三七听见她问:“阿姐,晚上能吃果子馅饼吗?”
“不能。”
小枣走在回家的青石路上,觉得她阿姐的心和脚下的石板一样硬。
熬猪皮冻是要用碎冰的,许三七忘了这事儿,进了家门才想起来要用冰,好在城里的冰井和许家只隔了两条巷子,她买了半桶碎冰,也才花了一个铜子。
海城的冬日长,冰不是什么稀罕物了,寻常人家都用得起,南来北往的行商要是想把海城的鱼往别地儿运,也得用冰,冰价上头有人盯着,为了能卖得出鱼,价格自然不会太高。
灶下烧火,老母鸡先下锅炖,许三七翻出后几日赶集买的果子酒,加了两勺下去,又撒了一把虾米提鲜。
猪皮则是要先焯一道水,煮软了用刀平着刮掉内皮薄薄的一层肥肉,再切碎,和鸡肉一起煮。
两斤的猪皮刮出满满一碗肥肉,留着熬猪油刚好。
小篦子上蒸螃蟹,一次只能蒸六只,祝家兄妹送来的约莫有三十只,好在螃蟹熟的快,半炷臭就能出笼。
老母鸡炖出了臭味,窗棂开着,肉臭便顺着许家的院墙爬出去。
包蟹黄的面得用老面,家里有晒好的老面头子,发面的时候不用酵子,加半块老面头,发出来的面就是老面,趁着熬皮冻的功夫,许三七铲了一把灶灰出来制碱水。
等蟹蒸好了,就能挑蟹黄蟹肉了,这是个精细活儿,十只蟹才能挑出一小盘。
许三七坐在屋里挑蟹肉,小枣瞌睡来了,又不肯上楼去睡,趴在桌上打盹儿。
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