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花叶柔嫩,汁水丰沛,带着春天未进行完的水灵。这滋味,竟从未尝过。
闭着嘴咀嚼过后,竟有些欲罢不能,又吃了几口。回甘绵长,清淡可口,让他这几天来第一次有了食欲。
余光里有人盯着自己目不转睛,这眼神太过直勾勾,他有些不自然地别开头。向下瞥了一眼,那厨娘生的黛眉红唇,乌溜溜的眼睛里满是期待,瞧着有些面熟。
江霁容忽然放下碗筷,拿净帕拭了嘴。
林绣突觉大事不妙,紧张地快要学苍蝇搓手。不会是自己做的太难吃了吧?
对上她的眼神时,他有一瞬间的愣神,很快就别开眼去。刚要说的话突然改了主意。
江霁容慢条斯理地开口,
“姑娘可愿留在学士府做事?”
第4章节瓜眉豆老鸡汤上好的琵琶火腿本就
盛夏的天一会一变,刚才还晴空万里,此刻就突然风急雨骤,让过路行人躲避不及。
还好屋内仍是静美可爱的。
灶台里火星乱舞,细微如屑,起了噼里啪啦的爆鸣声。林绣坐在灶前发呆,不时捅下火著。
一切都好像做梦一样。
不过一会功夫,她竟然从卖炊饼的小贩成了学士府的兼职厨娘。
只是炊饼铺子的生意不能落下,她本来心里犹犹豫豫,有意推脱。谁想突然下起大雨,至少明后两天是出不了摊,干脆应承下来,且先负责府上这几天的餐饭。毕竟白花花的银子还是太诱人。
夏季雨天温度降得快,外出稍不注意淋了雨就容易伤风感冒。还是最适宜躲在家里,关起门来喝一碗热汤。
林绣拜托桃枝找来一口老瓦煲,自己则搜摸出好几味香料备用。刀快起快落,几下拍散后装进她带来的纱布小袋,扎紧口投入炖着肉的滚水中。
先是烈焰蒸腾地猛烧,再转小火慢慢煲煮。
盖子密实,看不见肉片翻滚,只能静听咕嘟咕嘟的声音,更加浮想联翩。
瓦煲颈深而肚鼓,火舌温情脉脉地舔着黢黑煲底。厨房外运菜的推斗披上了毡布,雨滴砸在上面噼里啪啦地响。
被蒸汽猛烈顶撞着,从瓦盖的小孔处,茴香、草果、丁香和桂皮的药香丝丝缕缕飘进人的鼻中。西域传来的佐料有种特别的味道,妖妖冶冶分外撩人。
“好香!”桃枝伸手扇扇这股热风,忍不住赞道。
扇闻法,行家啊。
林绣打趣着放下火箸,计算着时间差不多了。
揭开锅盖,白气腾腾,肉香由淡及浓的溢出来。
上好的琵琶火腿本就红似玫瑰、亮如冰凌,经快烹慢煮,鲜咸味早已融入汤中。提一筷起来对着光,大片薄如纸的火腿,亮晶晶的煞是好看。
烧肉略小而块厚,先前在油锅里走过一遭以逼出脂香。清油中浮沉,炸出一层薄而脆的外壳来,外皮上烫起焦褐色的小泡。现在炖煮的软糯酥烂,用筷子一捅就散。
她拿了把大笊篱捞出汤料,往洗净的鸡腹中塞满葱结和姜片,再添把柴禾盖上盖子。
方才备料时,林绣提起老母鸡的脖颈一看,瘦瘦长长,没甚油水,不由得有点失望。还好有火腿与鲜五花,能为汤底增添一份腴润。
“不放豆酱与虾露的话,会不会寡淡没滋味呀?”桃枝不解地挠头。
“老火汤就是油盐水煮一切,再多调料就夺味了。”
先以火腿烧肉激出汤底鲜味,是谓“吊汤”。再放葱姜去膻,当然在有些追求极致本味的地方,连这一步也省略。沸腾后放入砍块时蔬再煮片刻。
然后趁着火气未熄,一滴不剩的盛在白瓷汤盆中,几人围坐热热的分食。汤色清如水,食材还是最初颜色与味道,漂亮又好喝。
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