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配方纸上夹着甜点的成品照片,也同样需要按标准模版进行装饰。
每个人做一道甜点,一人就是一百份。
而林妙妙除了需要完成自己的,还得负责关注和监督其他人的完成情况。
四道甜点,其中有一道标准的法式甜点,无花果草莓青柠慕斯。
垫底是杏仁沙布列饼干,中间三层夹心,分别是无花果奶油、草莓库丽、凤梨库丽,最外层是法芙娜白巧克力青柠慕斯。
沙布列是传统的法式饼干,一颗颗的酥粒,口感酥松,吃起来奶香浓郁,放入细碎的杏仁粒,让它平添了一丝淡淡的坚果清香。
路易斯安紫无花果,细腻多汁,甜度极高,与奶油融合在一起软糯香甜。
而凤梨和草莓的酸味,又很好地中和了无花果奶油的甜度。
青柠白巧克力慕斯,令整个慕斯的外形呈现出柔和的草绿色,温柔又治愈,是最彰显春天的色彩。
莓果提拉米苏,传统的提拉米苏做法,只是最上面不撒可可粉。
在奶酪糊上浇一层草莓、树莓、蓝莓和适量君度酒熬制的果酱,再铺满各种新鲜的莓果。
莓果提拉米苏顶端皆是艳红的果实,色彩亮丽,颜值超标。
开心果樱桃拿破仑千层酥,三次四折,二毫米厚的酥皮。
中间是一层开心果外交官奶酱,一层樱桃库丽,最顶装饰新鲜的黑红色樱桃。
外交官奶油,是卡仕达酱的衍生品。
以卡仕达酱为基础,加入半打发的奶油和融化的吉利丁片,具有一定的稳定性,质地更细腻,口感也更轻盈。
鉴于这家公司,有两位走中国风的vlog博主,林妙妙还设计了一款中国风的甜点,相思。
相思的灵感来源,是当初在法国时候宋衍送给她的那瓶酒,用长相思葡萄所酿造的白葡萄酒。
入眼是春意盎然的抹茶绿,青提慕斯与玉白色的茉莉乳酪组成太极鱼。
山楂酱点出太阴太阳,再用一片青绿的竹叶托起。
青提慕斯,微酸的青提,脆甜的白梨,果香与奶香的天作之合,口感层次丰富,回味里有沁人的茉莉茶香。
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