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对上陆瑾康的目光,苏云朵心里突地一跳,也许是陆瑾康态度的缓和让她太过放松,居然如此信誓旦旦地说出腌制松花蛋需要的具体时间。
好在这个世界有咸蛋,咸蛋的腌制时间也差不多需要一个月,总算让苏云朵糊弄了过去,后背却惊出了一身的冷汗。
虽然暂时吃不到嘴,陆瑾康依然催促着苏云朵赶紧去试做:“你做两份,一份你留着,一份我带走。”
苏云朵的眉头皱了皱,这才试做,还不知道能否成功,带走有意思吗?
再说松花蛋剥开之后外观褐中带黑,气味口感都比较独特,就是前世人人都认识松花蛋,也并非人人爱吃。
若陆瑾康正好不爱一口,以为那是做坏了的蛋,岂不浪费?!
见苏云朵期期艾艾的半晌不动弹,陆瑾康又有些不高兴了,一张俊脸拉了下来:“怎么,不乐意?”
唉,算了,做就做吧!
到时候若他敢将成功的松花蛋当坏蛋处理了,别想再吃她做的松花蛋!
苏云朵一边磨着后牙槽,一边带着紫苏开始松花蛋试制的准备工作。
苏云朵需要的材料神泉山庄都有,甚至连松木灰也有。
既然陆瑾康要带走一份,就少不了要老大夫做一份,否则老大夫必定不高兴。
果然老大夫听说苏云朵又要试制新鲜的吃食,就巴巴地赶了过来,看到鸭蛋的时候撇了撇嘴,他也不喜欢吃鸭蛋。
可是陆瑾康有,他就得有!
待他看到苏云朵准备的三个陶罐,顿时眉开眼笑,总算这丫头有良心,没忘记给他做一份。
苏云朵吩咐秋喜、铜山一个去找松木灰,一个去找生石灰,她自己与紫苏将刚刚从下山搬上山的鸭蛋用清水洗净,又用干布抹去鸭蛋表面的水渍,铺开晾放在干净的竹匾里备用。
铜山找来的石灰是块状的,苏云朵在块状石灰上洒上些水,待其成粉从厨房找来平日筛面粉用的小筛过筛备用。
秋喜端着一大盆松木灰,苏云朵摸了摸,还挺细腻,自是十分满意,这样的松木灰用来做松花蛋是最好不过的了。
苏云朵按一定的比例将石灰粉、碱面、草木灰倒入盆内,交给秋喜让他将其拌匀,她自己则带着紫苏进了厨房。
腌制过程中是不能用生水的,否则蛋会发臭,就连盐都需在锅内炒熟,红茶自然也要与水一起煮沸。
待盐炒得能听到“噼啪”的爆炸声表示盐熟了,然后倒入适当清水,放入适量红茶旺火煮沸,煮沸的盐茶水煮沸需放置降温,然后倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中搅拌成粘糊的稀泥。
苏云朵让老大夫贡献出两付为了泡制药材特制的鱼皮手套,自己戴一付,示意紫苏也戴一付,然后拿起一个干净的鸭蛋放入备好的泥浆中,等泥浆包裹住整个鸭蛋,再将上了泥的鸭蛋从泥浆中拿出,放在稻壳上迅速地打个滚,滚了稻壳的鸭蛋最后放入陶罐。
开始的时候苏云朵的动作并不熟练,紫苏就更不用说了,不过两人都是手巧的姑娘,做了几个下来就顺手起来了,不过就算如此还是打碎了好几个。
苏云朵选的陶罐正好可以装三十个鸭蛋,等摆满后苏云朵将陶罐口用油纸盖上,用黄泥加盐和水拌成的泥糊封口以保证陶罐密封不透气。
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