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底油爆香野葱头、辣椒段后,就将螺蛳、木姜子倒下去翻炒,撒盐调味后加水煮,再下一半切碎了的花椒叶和紫苏叶。
锅周围就贴一圈面饼子做午饭,等到水分收干,面饼子也都熟了。这样做出来的面饼子闻起来就一股菜香。上半部分是焦香的,下半部分又吸了菜汤,又入味又暄软。
刺激性的香味儿勾得人食指大动。
掀开锅盖,加的水分都快收干了,红艳艳的辣椒段的滋味早已经渗入螺肉。再把剩下的紫苏和花椒叶放进去,菜色顿时又好看几分。
把炒螺蛳盛出来,再把锅洗干净煮鱼汤。
鲜鱼先在锅里用油煎一煎,等煎得表面金黄了,就倒入先前舀起来的热水,放竹笋块进去一起煮。
热水下去,不一会儿锅里就变成奶白色的鱼汤了,咕嘟咕嘟冒着泡儿,很是诱人。
可惜现在家里没豆腐,只能放些竹笋进去一起煮。要知道和鱼汤最配的就是豆腐了,不过竹笋煮进去也很是鲜美。
鱼汤快出锅时,谢雨青还撒了把水芹菜下去,这样做的水芹依旧保持住翠绿的色泽,好吃又好看。
菜色一端上桌,谢雨青和张迁都不约而同的将筷子伸向炒螺蛳,这香味可太强烈霸道了,想忽略它都不行!
螺蛳一入口就能尝到微辣的汤汁,各种调料的香气很好的融合在一起,呈现出浓郁的复合的味道。
吸完螺蛳表面上的汤汁,再对准它的头用力一吸,螺肉就出来了。入味的螺肉又辣又香,又韧又鲜,让人欲罢不能,压根停不下来。
一时之间都默契的没有人说话,都各自忙着吸溜螺蛳呢。
吃一个螺蛳,再喝一口奶白的鱼汤,鱼汤清谈鲜美,正好解掉螺蛳的辣,二者的搭配正正好!
不知不觉中,满满一盆炒螺蛳已经见了底,二人面前都堆起了小山一样的螺壳。
螺蛳虽然吃完了,但还剩下了不少汤汁,用馍馍蘸一蘸汤汁,那滋味也是无比鲜美。
有了这螺蛳肉做对比,这鱼汤就稍显逊色了。
这顿饭可谓是吃得畅快又满足。
还好这不是什么难得的山珍海味,吃了这顿就没下顿那种。溪里螺蛳可是多得都有些泛滥了,就连他们家里都还有一大桶在吐泥的螺蛳呢。
谢雨青站起身了打算走走消消食,就走到了院子里,掀开盖子看看木桶里的螺蛳。
看看这量,都还够吃两顿,等它们吐完泥就再安排一顿!
雨已经彻底停了,太阳总算是从云层背后显出身来。
张迁洗完碗,带上工具对谢雨青道:“雨停了,我去看看陷阱有没有被雨淋坏,坏了就重新设置一个。也顺道看看有没有收获。”
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