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第一百七十二章 煎牛排（第2页）
“你？你还有更好的？这些都是最好的牛排。”
“那只能说你见识短浅。”
楚轩摇摇头，屈指一弹，一头牛落到了地上。
“这是黑风牛？”
朱冥瞪大了眼睛，那冷笑，也凝固在了脸庞上。
这黑风牛可是牛类中的黄金。
无论是前腿肉，或者是牛腩肉，烹煮起来都是极其美味的存在。
他至今为止，只发现过一头黑风牛。
而且，他还没有驯服，被特么的这头牛给跑了。
“嗯，你应该知道这黑风牛的价值。”
楚轩拿出玄晶菜刀，舞了个刀花，就开始切动起这黑风牛。
他切牛的动作如行云流水，带着一种特殊的艺术感和美感。
朱冥和柳惊风他们目不转睛的看着楚轩切动，心里越来越震惊。
朱冥心头震撼更加。
这种刀法，如果不苦练个十几年是根本就完成不了的。
现在他才知道，自己和对方的差距，有多大。
只是短短十几分钟，一套完整的牛肉就被楚轩切出。
洗了洗菜刀，楚轩将最适合煎烤牛排的部分划了出来。
“这牛排，如果采用焖的方法，虽然可以将肉中的味道完全散发出来，但降低的是口感。”
“如果采用煎烤的方法，则不会有这种缺点，还会让牛肉更加好吃。”
楚轩一边给朱冥和柳惊风介绍，一边拿着香油，酱油以及白酒，糖等调味品调成酱汁。
“而且，你的腌制方法也不对，总的来说，这牛排是需要很高的调配比例，一种调味品放多了，就会导致味道失衡。”
将牛排放进酱汁中，楚轩扭过头，对朱冥淡淡道。
似乎是若有所思，朱冥竟然罕见的点了点头。
他现在已经被楚轩的操作折服了。
又过了大概十几分钟，那牛排已经完全被酱汁包裹。
浓郁的酱汁，给这牛排增加了一层特殊的酒红色光芒。
“接下来，便是煎烤的过程。”
楚轩用夹子夹起这一块牛排，然后点起来火，继续说道：
“牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
“先用煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬。”
“等到颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，这样就算是完成了。”
“关键，还是火候，如果火候掌握的不行，那这牛排就算是废了。”
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