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江盈知面不改色,「怎么,你们做宴之前?都?不打听下的吗?明府最大的那个官,牙口不好,我就算把鱼做出花来,还不如鱼羹对他胃口。」
而?且越是?被众人熟知且吃得多的东西,越难出新意,要是?能?把鱼羹做好,那也算是?本事?了。
大家又?不是?傻子?,闻言也不再多说,江盈知接着报菜,给大半的人都?根据长处安排了菜。
有些火候功夫不到家的,她就安排了凉菜,分别是?葱油酥蜇,凉拌双脆,这
双脆是?海蜇和猪肝,盐水肫仁丶白灼虾丶出骨掌翅和水晶鱼条。
这盐水肫仁用的是?鸡胗头,而?出骨掌翅是?鸭翅,水晶鱼条少不得猪皮做冻,而?小银鱼包里头,莴苣丝点缀。
至于汤菜,用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清口汤,另一道则是?一人一盅的海参汤。
还有两道点心?,除了九层糕外,还有个杏仁豆腐。
到了十二道热菜这,基本是?大头,除了文思豆腐丶菊花鱼丶鱼羹,还有一品翅肚羹,红烧甲鱼丶三丝蔬菜卷还有清炒芦笋,翠盖鲍鱼丶清炖狮子?头丶焖炉烤鸭,以及江盈知压轴的牡丹鱼片。
等报完了还有几个人没有轮到,都?是?有点本事?,但功夫又?不到家的,不管是?凉菜热菜还是?点心?都?没法做。
有人就问,「我们几个没活了是?吗?」
「谁说的,」江盈知立马接话,「你们几个分派了最重要的一个活,就是?熬紫苏叶汤和陈皮,还有削白萝卜丝。」
「这是?啥重要的活?」另外个厨子?撇撇嘴。
「哪里不重要了,你们知道紫苏叶是?用来做什么的,要是?吃了海鲜发红疹起?风团,用这个就能?止住,至于白萝卜丝,大宴免不得要多吃些,这个消食化积。」
「另外的,你们还得炖黄酒,要放姜丝,再泡绿茶来。」
一个能?解海鲜的寒,另一个解腻,全看吃席的人自己选择了,他们可以不喝,但是?不能?没有。
这几个人听完心?服口服,自愿称为后勤保障。
后面又?进行了些许修正,请所官过目后,才算敲定。
其他人在?忙活自己要做的菜,灶房里充斥着卤鸭掌的香气,还有糖醋汁被出来的酸甜。
有个厨子?擅长做烤鸭,还特别搬了个炉子?来,他做烤鸭真的一绝。
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