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燕然一边把一个蒸锅刷干净,锅底里放上一点凉水,然后又把大约五六斤酒粮放进笼屉里面摇匀,放在凉水上方。
他一边做这些,一边笑着暗自想道:
这文玉觞在酿酒方面,看来也是世间难寻的高手。
可是没奈何……他生错了时代!
在北宋这个时候,还没有蒸馏法,所有的酒都是酵之后,用压榨和过滤的方法弄出来的,无一例外!
也就是说,北宋酒的酒精度数,最多也就是八度左右。只有极少数掌握了特殊方法的高人,才能把度数稍稍提高一点点。
就以武松那三碗不过岗的酒为例,咱武二爷喝了十八碗……我就不信他喝的是五十三度的酒!就算大象来了也喝不了这么多吧?
燕然在灶底下添了柴火,让炉火烧得更旺,之后他又在四周找了一圈。
找到一个稍微大一点的干净铁锅,他简单地洗刷了一下。又找到十来只酒碗,被他排成了一圈,放在了灶台上那口蒸锅的边缘。
那个大一点的干净铁锅被他放上去,正好倒扣在一圈酒碗的边缘上。
然后……燕然一转身,就从旁边的晾衣杆上,摘下了一件刚洗好的湿衣服。
这件衣服正合适,他用清水把衣服浸凉之后,又用它盖在了铁锅的锅底上,用于降温。
虽然没有作好密封,也没有引流装置,但一两杯酒而已,应该是足够用了吧……
燕然心里一边想着,一边等着锅里的水烧开。
刚刚他所做的,就是最简单的蒸馏法,当锅里的水烧开之后,高温向上蒸腾,就会把酒粮里的酒精蒸出来。
因为酒精挥的温度低于水,所以酒粮稍一加热,先升腾起来的就是酒精……
等燕然听到锅里的水出滚开的声音,他就在旁边等着酒精蒸气,上升后遇到冰凉的铁锅,再次冷却还原成高度酒。
然后这些酒,就会顺着铁锅弧形的锅壁流下来,滴到下面架着的碗里。
不知道这些古人第一次喝到高度酒时会是什么感觉?燕然想到这里,心头不禁有些暗自好笑。
更何况第一口喝到高度酒的,还是一个举世难寻的酿酒大师?
其实对于大宋的酒类行业,燕然是知道一点的。
大宋朝廷对酿酒的管理是很严格的,而且在古代,酒还像盐一样,属于朝廷专卖的产品。
像是燕然中午他们去的那家酒店,就是汴京城里,三十六家“正店”之一,所谓正店就是朝廷特批的,具有酒类经销资格的店铺。
酿酒时用的酒曲,都是朝廷统一制作,然后官方卖给这三十六家正店的。
当然在这中间,朝廷也要收取重税才行。之后这三十六家正店,就可以向外售卖酒曲了。
其中生意最好的樊楼,一年仅仅是卖出酒曲就能达到数万桶,其间产生的利润也是不计其数!
然后这些酒曲被分销到市场上,又会被那些小酒铺这家十斤,那家二十斤的买走,用来酿酒卖给喝酒的客户。
这里边有手艺好的,不免有酒香不怕巷子深的骄傲。也有手艺差的,客人喝完酒之后会跳着脚大骂:干脆把我的酒葫芦踩扁了,给你当个招牌吧!
话说这个时代,只有卖醋的店铺才用葫芦型的招牌……所以这客人骂的意思就是:你酿的酒还都不如醋好喝呢!
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