手机浏览器扫描二维码访问
第一千一百三十七章 烤全羊（第2页）
传说这道菜，就是北疆南部地区的和田、喀什、库车等地商人发明的。
他们带着骆驼外出经商，只能往返跋涉于隔壁瀚海，随带携带的只有干粮，途中遇有羊群，便会买上几只充饥。
由于没有炊具难找，只得将羊宰杀后整只烤食，发现味道竟然比煮食更佳，再经过逐步改进提高，最后创造出这道着名的地方菜色。
在周至心里，烤全羊在离开北疆后，味道或者还能保全，甚至更甚一筹，但是这种滋润多汁的口感，就不容易再得到了。
因为“现代”烤全羊的方式，一般就是先把羊提前一晚腌制好，然后用烤箱；传统点的就架在木炭上，师傅守在旁边一边刷调味料，一边旋转着烤。
而北疆的烤全羊，是利用当地特有的馕坑，烤羊的方式是把全羊调好味后放进已经加热的馕坑里，通过“焖焗”的方式制作出来的。
馕是北疆各族人民的传统食品，馕坑是主要的烤馕设备，北疆的乡镇，几乎家家户户都有馕坑，几乎家家的主妇，都会用馕坑打馕。
打馕之前，馕坑的中心要烧起一个小火堆，经过加热后，就可以把做馕的面饼打到馕坑壁上，盖上顶盖将馕烤制成熟。
馕烤好取出以后，再加上一段胡杨木，重新给馕坑升温，胡杨木桩加热馕坑的效果非常好，周至捧着相机拍摄全过程，发现老板都没有烧完一块木头，温度就达到了标准，还需要探身去将烧着旺火的胡杨木取出来。
跟老板一打听，才知道用胡杨木的原因不仅是因为耐烧，还有另一个好处，就是给馕坑带进去一种特殊的木头香气，后续这种香气会渗透进羊肉里。
馕坑达到温度后，老板和伙计一起，将全羊就被放进去。
这羊也有讲究，必须是年龄不到一年，但是重量要超过十六斤的小羊，这样的羊肉质才细嫩，且肥美香甜，不腥不膻。
经过特殊手法腌制之后，刷上鸡蛋和面粉香料一起调制的香料糊糊，就可以利用馕坑炉壁的温度“焖焗”了。
将羊吊进馕坑后，老板在坑口上面盖上一个铁盆，并且将盆周用湿泥封死，馕坑下面的通气孔也用泥土封住，这样就构成了一个密闭的高温环境，肥羊便在里边慢慢地烘烤成熟。
烤羊的时间全由老板亲自掌控，太早或太迟开封肯定都会影响到羊肉的味道，所以周至一看就知道，做这道菜，经验把握非常重要。
周至在忙前忙后拍摄烤全羊制作过程的时候，同行而来的都躲在饭店内喝着着名的“三炮台”，现在揭盖的时候终于到了，所有人都跑了出来，就连艾依杰都走了出来，笑眯眯地看开坑。
老板和伙计将封口的泥土铲进了一个大盆里，看架势是要重复利用，而周至发现虽然封了馕坑一个多小时，那泥土居然还是湿的。
当铁盆揭开的那一刻，烤肉的香味立刻就弥漫了整个小院。
“厉害！太牛了！”周至一边按快门，一边闻着那香味流口水。
徐父笑道：“怎么就厉害了？好像见到大玉料的时候，肘子你都没这么起劲。”
“这可是传统的馕坑，没有现代化的控温设备，火力、热度、烤羊的时间，完全靠老板的经验，没有任何弥补的机会，且只能一次性烤熟。”周至放下相机：“这要没有长足的经验，可也不敢这样玩，一旦砸了损失可是好几只整羊啊！”
“呵呵呵……”艾依杰不禁好笑：“肘子你可也厉害，啥都能够说出些道道来。”
玩家请上车 影视诸天从知否开始 养父母逼她嫁人，逃脱后成团宠 都市极品医神 遮天：开局帝尊邀我成仙 假千金被读心后，真千金疯狂贴贴 我在模拟鬼市当市长 我的御灵来自华夏 离婚后的我开始转运了 废材又怎样？我锻体成圣！ 柯学世界里的柯研人 冥界打工人？玄学的尽头是科学！ 我在诡界大冒险 八零：锦鲤娇妻逆袭后带崽暴富了 影视世界的逍遥人生 拯救诸天单身汉 重生后，娇软小奶包马甲捂不住了 无名指的光环 1972，红旗招展的青春年代 四合院：从中专毕业开始当干部
从野怪开始进化升级
关于从野怪开始进化升级量子转移网游九重天域第一重天域震撼开启，上线一天便迅速火爆全球。陆晨意外失去人物角色，开始从一级豺狼人进化升级？击杀更多物种，获得新天赋！获得天赋碎片，提升天赋等级！前缀品质提升，普通的，强壮的，特别强壮的基础属性一路狂飙！玩家A那野怪的前缀有两百多米那么长？！玩家B那野怪灭了我们八家公会！简直不是人？！玩家C尼玛，那家伙又来屠城了，还让人活吗？！陆晨全球的小朋友们，你们是不是有很...
龙武剑神
关于龙武剑神诸天神魔当道，万域天骄争锋，少年崛起于微尘，身怀至尊龙脉，一人一剑，杀尽世间敌。新书逆剑武神欢迎阅读！〖书友群439145143〗...
女修她在星际盘大佬
一觉醒来，叶轻薇发现自己那好几十万亩的山头变成了令人讨厌的垃圾场，而她本人则从人人畏惧的一代魔尊，变成了世人眼中的星际小可怜一个生活在垃圾场的小可怜纯人类弱小无助小孤女。叶轻薇从修真世界到星际文明，可能我这一觉睡得有点久。但无论睡得有多久，你爸爸永远是你爸爸。如果您喜欢女修她在星际盘大佬，别忘记分享给朋友...
越界示爱
云欲晚不慎弄丢温仰之的信，外国管家却信誓旦旦说那是封情书她暗恋温仰之多年，得知是情书后，连夜回国。怀揣着他也喜欢她的心情，她开始回应。他在餐桌上一句坐过来她坐到了他穿着西装裤的大腿上。他新买的别墅装修，她撒娇说不喜欢水晶吊灯。一段时间后，他的助理却告诉她温仰之寄的根本不是情书，而是一张九位数支票，权当她的生日贺礼。助理笑得疏离温董连礼物都懒得买，云小姐怎么会以为温董喜欢你？—很久以后，云欲晚羞耻提起这件事。温仰之没有回答，只是滑动火机砂轮，微小一朵火焰在他俊面上跳动，淡漠难以接近。他从没说过不是情书，不是所有人的情书里都是暧昧字句，至少温仰之不是。他不干这种廉价又虚伪的事。知道接近她的男人都为她的钱。他单纯想告诉她。她那点钱，他看不上。—九位数支票十天过期，等你十年，无休爱意仍混淆我视听。—自恋美艳女主x嘴比命硬男主独立品牌花艺师x意识先驱银行家主旨成年人不讲虚的如果您喜欢越界示爱，别忘记分享给朋友...
恶魔的蜜糖：甜心你好甜
关于恶魔的蜜糖甜心你好甜肖甜馨和路星燃相遇，宛如超新星爆炸。第一次，因为一碗豆花，她被他夺走初吻。第二次，因为一场演唱会，她被他夺走第二次kiss，有了第一次就会有第二次，有了第二次就会有更多次他们像一块磁铁互相排斥，又互相吸引…不知道从什么时候，他的吻逐渐变得让她上瘾，内心逐渐被他渐渐占据。她可能有点喜欢上这个腹黑混蛋了吧…她颇为复杂的想。路星燃觉得她只是个暴力女，看久了却发现她再也不是那个和他一直作对的肖甜馨，她...
郝冬冬今天好好做人了吗
习惯了当大爷的郝冬冬谁也不服，更别提当谁的小跟班，直到遇见谷庭西郝冬冬，你再逃课，期末别想及格。郝冬冬，带书过来，我给你答疑。郝冬冬，明天早上六点半，请把早餐放在我的办公桌上。郝冬冬，你属树懒的吗？跟上，再磨蹭民政局该下班了。对于这个男人，郝冬冬只想悲愤地说一个字喳！大概，这就是所谓的一物降一物吧好吧，这是一个二货小流氓和一个毒舌老正经的欢快故事。如果您喜欢郝冬冬今天好好做人了吗，别忘记分享给朋友...