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第146节(第1页)

它是上世纪八十年代,一对前往西域省迪化市工作的贵省夫妇发明的。

他们将贵州米粉用西域拌面炒面的做法炒了出来,发明了这道炒米粉。

因为它香辣过瘾的味道,粉条爽滑筋道的口感,也让西域的女孩们趋之若鹜,成为了西域省丫头子们心目中排名最高的美食。

这道小吃并不算复杂,主要原料就三样,粉、酱、料。

料并没有什么特殊,无非是些肉和配菜。

它的特殊之处,在于粉和酱。

它用的米粉,是用贵省工艺,在当地生产的粗米粉。

因为原料用的是当地大米,所以生产出来的米粉十分筋道弹牙,口感很好。

而它的酱,用到的则是西域当地的辣椒。

作为拥有着火焰山以及国内最大沙漠的西域,当地的气候干燥,日照时间长,昼夜温差大,所以无论是瓜果,还是蔬菜,味道都十分出色。

火热的土地养育了热情的西域人民,而当地的辣椒,也和西域人民一样热情。

西域是国内五大辣椒大省之一,尤其以干辣椒闻名。

当地生产的干辣椒,占到了全国产量的五分之一。

而且当地的辣椒风味独特,产出的辣椒中含有较多的干物质及红色素,品质也十分出众。

当地把干辣椒称为辣皮子,而不同的产地所生产的辣皮子,都有着不同的特征和风味。

其中安集海的辣皮子,干香热辣,是沙湾大盘鸡的灵魂,炒在鸡中,甚至比肉还要好吃。

而东三县的三塘湖辣皮子,则辣中有甜,是制作辣皮子炒肉最重要的原材料。

用辣皮子搭配洋葱炒出的牛肉,会格外的鲜香,滋味十足。

之前去菜市场买菜的时候,李逸就买了一些西域产的辣皮子,还有一些辣椒酱。

不过他买的是焉耆县的辣皮子。

焉耆县的辣皮子是西域辣皮子中的极品,它属于肉辣椒,还有个俗称叫猪大肠辣椒,就是因为它的肉质肥厚,籽少皮薄,香味十足。

不过因为产量有限,焉耆辣皮子的价格始终居高不下,平均价格都卖到了每公斤五十块以上,价格甚至已经超过了肉价。

但一分价钱一分货,肥美的焉耆辣皮子,不管是炒大盘鸡,炒米粉,还是炒成滚辣皮子,用来拌面,味道都极为鲜美,喜欢吃的人甚至会觉得比肉还好吃。

回到厨房,李逸就取出了一些焉耆辣皮子,放在了清水中浸泡了起来。

西域的干旱让这些辣皮子被晒得很干,必须要先泡水,让它吸收一定的水分,才能释放出更多的味道。

跟着,李逸就拿出了刚刚跑腿才送来的米粉。

这是专门用来制作西域炒米粉的米粉原料,光是干着的形态,就已经比很多地方吃的米粉还粗了。

这种米粉口感虽然筋道,但就是处理起来比较费时,需要提前泡很久才能泡软。

于是,李逸就拿出了两捆,其中一捆放进了盆里,倒满了清水,然后就被他放去了储藏室,这是明天用的原料。

而另外一捆,他则烧了一锅开水,把米粉放在了开水盆里浸泡了起来。

用热水浸泡,可以缩短浸泡的时间。

将米粉盆放到一旁,他就开始处理起了配菜。

西域炒米粉一般常见的配菜有芹菜,酸泡菜,有些还会放金针菇,油麦菜,小青菜之类的配菜。

沈婠复仇纪事  [综漫] 咒术高专恋爱指南  每天都在征服情敌  闪婚绵绵:首席总裁,晚上好  学长,你可以追我吗  照吃不误  异界无敌宝箱系统  驸马守则  超级零食系统  拖油瓶日常[重生]  从犬夜叉开始吃  重回大明之还我河山  逆流重生90年代  似是故人来  帝君,劫个色  清穿之齐妃的躺赢路  加了mod后穿进西幻冒险游戏(nph)  致深爱的林路先生[娱乐圈]  艾泽拉斯游戏纪元  每次失忆都忘记老公是谁  

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