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烧锅,倒入食盐,放入花椒、八角、干辣椒炒香,炒至盐微黄倒出。
把炒制好的热盐涂抹到肉上,使劲揉搓一遍,让盐渗透到肉里。
然后把肉一层层的码放进缸里,可以每一层撒上一些白酒,这样做出来的咸肉,味道更鲜美。
封好缸盖之后,腌制七天。
腌制的时候,最好是放在地窖里,地窖的温度比较低,而且恒定。
七天之后,把腌制好的五花肉穿个孔,用绳子系住挂在阴凉通风处晾晒七天。
等晾干之后,就可以再次存放进缸里,能存放很长时间,什么时候想吃的时候,拿出来就行。
不过,这种制作咸肉的办法,一般人家可没办法做到。
这个年代,普通人家,一个月都不一定能吃上一回肉,哪还会去制作咸肉。
也只有,刘红军家,和七天的一些猎人家里,才会制作咸肉。
因为,作为猎人,分到的肉往往是最好的,也是最多。
猎人虽然危险,但是大山里又是一个让人羡慕的职业。
哪怕每年,都会有很多猎人死在大山里,但是依然有很多人想要成为猎人。
可惜,猎人也不是谁想当就能当的,猎人不会随便收徒弟,大多都是父传子,兄传弟。
“红军,还得是你啊!家里从来不会缺肉吃!”看到刘红军拿出来的咸肉,几人都是眼睛一亮。
虽然前几天忙秋的时候,大家都没少吃肉,可是这个年代,吃再多都感觉不过瘾。
“当猎人也就这点好处!”刘红军把咸肉放进盆里,准备清洗咸肉。
“我来吧!你一个大男人,怎么能做这些!”孙莉莉主动上前,接过做饭的工作。
“行啊!那我晚上就吃现成的了!”刘红军笑道。
孙莉莉长得不是特别漂亮,及格线以上的水准,只能算是五官端正,但是性格很好,有着北方人的直爽开朗,最关键的是,孙莉莉三观比较正。
是村里很多老娘们都媳妇的儿媳妇对象,身高一米七,身材很好,前面大约有B的规模,最让村里老娘们喜欢的是,孙莉莉有一个大屁股。
用村里老人的说法,这样的女人,好生养。
所以,好多人都打孙莉莉的注意,可惜,人家孙莉莉心气很高。
上一世,孙莉莉七九年的时候,才回城。
回城之后,没有工作,先在街道干临时工,后来放开个体之后,就开始干个体经营。
再后来,成了一个女倒爷,来往国内和老毛子边境。
找了个在政府部门上班男人,虽然不是什么大领导,也没什么前途,但是胜在老实可靠。
刘红军重生的时候,孙莉莉已经是亿万富翁,急流勇退,把公司交给了儿子,她在家照顾孙子,生活相当的幸福。
刘红军之所以知道的这么清楚,是因为他退伍后,一次偶然的机会,又遇到了孙莉莉,和她聊的还比较投机。
也给她帮了不少忙。
“红军,你说我们真的有机会回去?”王跃进有些不甘心的问道。
“肯定能回去!等到明年,要是还不让你们回去,我就让你们跟着我进山打围,让你们当我的小弟!”刘红军笑着说道。
“真的?明年回不了城,你就带我们进山打围?”王跃进激动的说道。
“真的!我说话算话,前提是,进山之后,听我的指挥!”刘红军肯定的点点头。
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