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只不过,他们这边毕竟不靠海,只有晏星玄庄子那边的河里,打捞出来一部分虾。
这应该是今年的最后一批新鲜的河虾了。
因为,天冷了,虾都会沉下去,寻找更为合适生存的温度,并不会轻易的浮上来,所以想捞都费劲。
虽然说河虾不及海虾的味道鲜,可能还会有些泥沙的味道。
但是,如今条件有限,也别太挑剔了。
而且,处理的好的话,其实也还好。
处理好的河虾,一部分直接拍打成泥,这样更容易黏糊出胶,最后调出来的馅,才会更加的弹滑好吃。
另外一部分,只简单的改了刀,保留了颗粒感,这样吃起来的时候,才会有那种,鲜虾的口感和味道。
除了虾,还需要加一部分的笋丁,或是马蹄丁为点缀。
其实也是为了追求那种鲜香微脆的口感。
萧念织问过了两个人的意见之后,选用了马蹄。
郭似雪更喜欢这个口感,在糖水铺子那边,她点的更多的还是马蹄类的甜点。
当然,也可能是因为,这东西它限季节。
不过,明年无事的时候,倒是可以研究一下反季种植的问题。
萧念织想,小火车的问题,无限的延后了,那就研究点别的吧。
比如说是反季蔬菜之类的。
别的青菜,大棚都能搞。
马蹄怎么了?
也可以!
二更
第696章广式早茶加量版
萧念织准备搞个虾饺,当然是改良版的。
正宗一点的需要放肥肉丁,但是萧念织表示:红烧肉还可以稍稍五花三层一下。
但是,纯肥肉丁……
婉拒了哈。
所以,前腿肉稍稍带一点肥的切成丁,然后跟拍好的虾泥,切好的虾仁段,放到一起去调馅料。
虾饺的皮,为了增加那种透明的质感,就需要用到无筋面粉。
无筋面粉,又叫澄粉。
属于蛋白质极低的一种面粉。
用它蒸出来的虾饺的皮,会格外的晶莹剔透,看起来,就像是水晶一般。
看起来,好看又好吃。
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