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第760章（第1页）

马良这几日虽然躲在深山老林里，但东临纪那边的业务却早已提前安排好了。

自从今年夏天东临纪拿到了临安市唯一一个黑麒麟一星饭店的头衔之后，生意也是越来越火爆，再加上前几个月在许夏山上订单种植的那一批蔬菜，更是掀起了一阵热潮。

不过最近几天，东临纪却因为几盘猪下水再次被人踏破了门槛。

猪头慢炖12小时剔骨拆肉，在汤中凝为晶莹剔透的汤冻后切成颤颤巍巍的薄片，配以野生山葵酱和轻盐酱油，最简单的吃法，却最能凸显猪肉的原汁原味，只有一个香字了得。

猪心切井字花刀，浇上75c高度包谷酒燎至脆嫩鲜香，入口爽滑弹牙，口感绝妙。

猪肝则用了最简单最家常的爆炒，烹饪手法普普通通，但猪肝的品质却不一般，外层焦脆，中心却保持着布丁般的滑糯醇厚，丝毫尝不到一丝腥臊味儿。

猪肚和脑花则是广味的养生吃法，胡椒猪肚鸡鲜香中还带着一丝胡椒的辛辣，鸡肥肚脆，一碗下肚爽歪歪，天麻猪脑汤滋肾补脑，汤浓味美，猪脑更是软糯香滑，尝不到任何怪味，只有醇厚的油脂香。

除此之外，腰子、肥肠之类的就更不必多说了，东山省最拿手的火爆腰花和九转大肠也是店里的厨子们的熟手菜，一共十道大菜，六道凉菜，这些都是马良提前一个月就研究好了的菜色。

而且马良还特意为这桌珍贵的猪下水宴起了个好听的名字——乌金山海宴。

意为：“一席吃尽乌金魂，十道参透山海味。”

好听是好听，大气也是真大气。

不过东临纪虽然最近风头正盛，但突然推出的这一桌猪下水宴，刚开始的时候却的确有点惊掉人的眼球。

下水这玩意儿虽然确实有人做的不错，但毕竟不太能上的了台面，当个小菜点缀一下无可厚非，一桌子全是这玩意儿就让人有点倒胃口了。

关键是，还死贵，这么一桌9999，看得一般人望而却步。

就算是什么乌金猪，也没镶了金子吧。

于是当这桌“乌金山海宴”菜单上新时，就连老客户都不买账，只有寥寥几人预定。

而正巧这日马良的老伙计徐鹏飞也熟门熟路地来东临纪亲自订包间，顺便把菜品也定一定。

对于自己那个口味挑剔的老客户，每次他都得亲自定菜色，不过这次接待他的不是马良，而是店里的殷经理。

“咋了，马良那厮跑哪儿去游山玩水了，怎么这些天还没回来？”徐鹏飞有点纳闷儿。

殷经理赔了个笑，“老板去滇省那边收火腿和山货了，今年的猪比较特殊，老板需要在那里多待几天，看着下窖才放心。”

“猪有啥特殊的……”徐鹏飞嘟囔了两声，没在意，又转头跟殷经理订包间。

“明天晚上把天玺阁给我留出来哈，还是上次那个挑剔的小老头儿，我的大客户，有啥好菜都给我整上，别给我掉面儿。”

殷经理一听，似乎想到了什么，顿时愁眉苦脸起来，“哎呦，不会又是上次那个白头的老头儿吧，这人可太难伺候了。”

反正他们的菜在这人嘴里就没有一样好的，只有上次来的时候正好店里上了从许家沟弄来的那批神仙笋，这才让他嘴下留情，不过也没少让主厨李卫东气得跳脚。

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