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这一点楚云风也欣然同意,既然到了别人的地盘,而且还这么麻烦别人,一些该守的规矩还是应该的。
入住手续办好了之后,楚云风先将麻鱼带去厨房,跟王师傅见了一面,顺便看看请他帮忙买的食材买到了没有。
王师傅人到中年,但是长着一副娃娃脸,看起来很是年轻,个子跟楚云风差不多高,就是皮肤黑黑的,可能是经常去户外运动的原因吧。
见到楚云风之后,王师傅也是很热情,说晚上有机会交流一下厨艺了。
看来也是在网上查了一下楚云风的资料,知道他的厨艺还不错,所以这才有了交流的心思。
怪不得之前说要全程陪同呢,感情真实的目的是在这里啊。
“王师傅,那些食材在哪里,我想先看看。”
楚云风拜托王师傅采买的食材最主要有两样,第一个就是和乐蟹。
虽然和乐蟹是青蟹,但是它是有产地认证的,万宁市这边的和乐镇所产的青蟹才能被称之为和乐蟹。
既然被列为海南四大名菜之一,那么它一定有着不一样的地方,所以楚云风一定要过来好好尝尝到底有什么不同。
相信慕晴和可心一定会非常喜欢的。
第二就是东山羊,是正宗的放养的东山羊,这里面其实还是很有讲究的,分为放牧和舍饲两种。
肉类食材好不好,最重要的是看品种,其次看饲养方式,这些都是关系到肉质好不好吃的关键。
虽然都是东山羊的品种,但是一个放养和一个圈养,这两种羊肉吃起来的味道和口感那就会有很大的不同的。
东山羊之所以这么有名,有一个很大的因素就是放养的羊能够吃到山上各种各样的植物,再加上它的运动量大,它的肉质才会好。
所以说不是当地人,或者说人不熟的话,一般是很难买到正宗放养的山羊。
“早就准备好了,过来看看。”
王师傅带着楚云风来到后院,刚一进来就看到了树下拴着的两只黑漆漆的山羊。
“东山羊是黑山羊啊?”
楚云风还以为这东山羊是白色的呢,没想到竟然是黑色。
山羊的品种很多,颜色也有好几种,白色、灰色、麻色等等,因为是靠近海边,所以楚云风想来应该是白色才对啊。
“是的,咱们这边的东山羊都是黑色的,而且它最大的特点就是没有膻味儿,这是很多地方的山羊无法比拟的。”
王师傅说到这一特点的时候非常自豪,这也是为什么东山羊如此出名的原因。
楚云风点了点头表示认可,自己就没有听说其它地方的山羊没有膻味儿的,这东山羊的这一特征简直就是得天独厚啊。
厨师们为了去除羊肉的膻味儿想了多少办法,用了多少香料?
但是也只能是将它自带的膻味儿降低到一个大家能够接受的程度,而不是说完全去除掉它的膻味儿。
而东山羊根本就不需要除膻味的这个步骤,所以这羊肉无论是用来怎么烹饪都是非常方便的。
“这个跟它的品种和吃的植物有关系,放养的山羊最喜欢吃鹧鸪茶以及加墨刺、猪肚刺、红叶刺等藤科植物。
而且还会吃到一些草药,所以它的肉质才会这么好。
羊一会儿下午处理,等你过来做菜的时候能够拿到最新鲜的食材。”
楚云风谢过王师傅之后继续来到后厨的玻璃缸前,这里面可是养着形形色色的海鲜,让人目不暇接。
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